第935章煮火锅
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速溶咖啡能叫做咖啡吗？
那就是泥水好吧？
你跟我说，你喝了速溶咖啡睡不着？
那种根本就不含咖啡因的东西，也能叫咖啡吗？
只有现磨咖啡才是咖啡！
所以不建议小孩子喝咖啡，会刺激大脑，造成兴奋状态。
当然啦，咖啡虽然不太健康，但是这玩意儿有瘾，长期喝会有依赖。
顾九九第一天到咖啡店工作，学了不少专业的咖啡知识。
这对一个吃货来说，真的是无穷的财富。
打完工回去，顾九九老远就闻到了香味。
这种麻辣鲜香的味道，一闻就知道是火锅！
顾九九开心的要飞起来，扔下了书包，就跑进了厨房。
果然看到容若正在忙碌。
“容若，你在煮火锅吗？”顾九九兴奋地问道。
容若扭头，看了看她，露出光洁的白牙，“是的，庆祝你找到工作，今晚我们吃火锅。”
“太好了！有什么需要我帮忙的吗？”顾九九忙问。
“不用，你先去玩吧。”
顾九九:
怎么总是有一种容若把她当成女儿养的感觉？
今天，容若拿出了从国内带来的神器，火！锅！底！料！
火锅底料就是凝结的火锅料，密封包装好。
火锅底料分为两种，一种是牛油，一种是清油。
其他的新兴派别如海底捞这种就不说了，不是传统的火锅。
牛油火锅的味道更香，怕腻的可以尝试清油火锅。
首先，先热锅，倒油。
等油温热了之后，加入大料。
八角、三奈、草果、桂皮、香叶、干辣椒、花椒。
这几样东西不仅是做烧菜的必备作料，做火锅也可以放。
将以上大料在热油锅里炒一炒，再放入蒜末、老姜。
最后，再加入火锅底料。
一般来说，一包火锅底料可以煮大概一斤多一点的食材。
等火锅底料凝固的油块在油锅中化了之后，就加入热水，等待烧开。
一锅麻辣鲜香的火锅底料就准备好了，可以开始煮火锅了。
因为条件限制，家里没有电磁炉，所以容若决定先煮好再端过去直接吃。
首先，要煮的麻辣牛肉。
他买的牛肉是最好的小黄瓜条，这种牛肉条纹清楚，没有半点渣渣肉。
腌制牛肉也是有学问的。
首先，将牛肉切成片，再加入白胡椒粉、黑胡椒粉、芡粉、辣椒面，最后再打入一个鸡蛋清。
只要蛋清，不要蛋黄。这样腌制的牛肉才会嫩滑。
根据牛肉的数量来加入辣椒面。
一般来说，半斤牛肉差不多要加一两辣椒面。
而辣椒面的要求也是很严格的。
如果是买成现成的辣椒面，需要用筛子筛一遍，然后再用热锅炒一炒，不加油。
炒过的辣椒面，会更香。
腌制的牛肉要用保鲜膜封好，然后放进冰箱里，腌制半天左右。
现在容若把已经提前腌制好的牛肉，放入了汤锅里。
现在不能搅，一搅牛肉上面的料就全散了。
只能用锅铲慢慢的推开。
用大火煮牛肉，大概煮个七八分钟就可以了。
然后，容若还特别准备了一份脑花。
这个脑花很难买的，他是跑到唐人街才买到的。
脑花这种东西，不是每个人都爱吃的。
爱吃的人觉得它是人间美味，不爱吃的人觉得很恶心。
所以，因人而异。
但是他之前问过顾九九了，九九说很喜欢吃脑花，所以容若才特意跑去买的。
脑花的处理比较麻烦，首先，要用清水泡一泡，去除血污。
然后再用镊子，挑去上面的筋。
处理完了之后，再放到锅里去煮。
脑花煮的时间长，需要二十分钟才能彻底煮熟。
等到脑花和牛肉都煮熟之后，就可以下各种菜了。
容若准备了百吃不厌的火腿肠、香菇、娃娃菜、木耳，鱼丸、蟹腿肉等等。
这些菜不需要煮太长时间，三分钟就可以了。
趁这段时间，他要做蘸料。
为什么吃火锅需要蘸料呢？
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速溶咖啡能叫做咖啡吗？
那就是泥水好吧？
你跟我说，你喝了速溶咖啡睡不着？
那种根本就不含咖啡因的东西，也能叫咖啡吗？
只有现磨咖啡才是咖啡！
所以不建议小孩子喝咖啡，会刺激大脑，造成兴奋状态。
当然啦，咖啡虽然不太健康，但是这玩意儿有瘾，长期喝会有依赖。
顾九九第一天到咖啡店工作，学了不少专业的咖啡知识。
这对一个吃货来说，真的是无穷的财富。
打完工回去，顾九九老远就闻到了香味。
这种麻辣鲜香的味道，一闻就知道是火锅！
顾九九开心的要飞起来，扔下了书包，就跑进了厨房。
果然看到容若正在忙碌。
“容若，你在煮火锅吗？”顾九九兴奋地问道。
容若扭头，看了看她，露出光洁的白牙，“是的，庆祝你找到工作，今晚我们吃火锅。”
“太好了！有什么需要我帮忙的吗？”顾九九忙问。
“不用，你先去玩吧。”
顾九九:
怎么总是有一种容若把她当成女儿养的感觉？
今天，容若拿出了从国内带来的神器，火！锅！底！料！
火锅底料就是凝结的火锅料，密封包装好。
火锅底料分为两种，一种是牛油，一种是清油。
其他的新兴派别如海底捞这种就不说了，不是传统的火锅。
牛油火锅的味道更香，怕腻的可以尝试清油火锅。
首先，先热锅，倒油。
等油温热了之后，加入大料。
八角、三奈、草果、桂皮、香叶、干辣椒、花椒。
这几样东西不仅是做烧菜的必备作料，做火锅也可以放。
将以上大料在热油锅里炒一炒，再放入蒜末、老姜。
最后，再加入火锅底料。
一般来说，一包火锅底料可以煮大概一斤多一点的食材。
等火锅底料凝固的油块在油锅中化了之后，就加入热水，等待烧开。
一锅麻辣鲜香的火锅底料就准备好了，可以开始煮火锅了。
因为条件限制，家里没有电磁炉，所以容若决定先煮好再端过去直接吃。
首先，要煮的麻辣牛肉。
他买的牛肉是最好的小黄瓜条，这种牛肉条纹清楚，没有半点渣渣肉。
腌制牛肉也是有学问的。
首先，将牛肉切成片，再加入白胡椒粉、黑胡椒粉、芡粉、辣椒面，最后再打入一个鸡蛋清。
只要蛋清，不要蛋黄。这样腌制的牛肉才会嫩滑。
根据牛肉的数量来加入辣椒面。
一般来说，半斤牛肉差不多要加一两辣椒面。
而辣椒面的要求也是很严格的。
如果是买成现成的辣椒面，需要用筛子筛一遍，然后再用热锅炒一炒，不加油。
炒过的辣椒面，会更香。
腌制的牛肉要用保鲜膜封好，然后放进冰箱里，腌制半天左右。
现在容若把已经提前腌制好的牛肉，放入了汤锅里。
现在不能搅，一搅牛肉上面的料就全散了。
只能用锅铲慢慢的推开。
用大火煮牛肉，大概煮个七八分钟就可以了。
然后，容若还特别准备了一份脑花。
这个脑花很难买的，他是跑到唐人街才买到的。
脑花这种东西，不是每个人都爱吃的。
爱吃的人觉得它是人间美味，不爱吃的人觉得很恶心。
所以，因人而异。
但是他之前问过顾九九了，九九说很喜欢吃脑花，所以容若才特意跑去买的。
脑花的处理比较麻烦，首先，要用清水泡一泡，去除血污。
然后再用镊子，挑去上面的筋。
处理完了之后，再放到锅里去煮。
脑花煮的时间长，需要二十分钟才能彻底煮熟。
等到脑花和牛肉都煮熟之后，就可以下各种菜了。
容若准备了百吃不厌的火腿肠、香菇、娃娃菜、木耳，鱼丸、蟹腿肉等等。
这些菜不需要煮太长时间，三分钟就可以了。
趁这段时间，他要做蘸料。
为什么吃火锅需要蘸料呢？
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