第二十六章 焖猪头肉
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夏菲儿也抬起脚打算去二叔家找大哥问个清楚，但脚还没来得及动，就听到夏富贵的喊声：“菲儿，去烧些水来，要给猪开膛了，这些水少了，快着些，等会人就来要猪了，晚了就赶不及去镇上卖了。”
宝柱听罢，立马蹬蹬的跑了过去，把烧水的瓦罐给提了过来，夏菲儿无法，只得转过身子去接宝柱手里的瓦罐，然后去锅屋里烧水。
等一家子七手八脚的把猪给收拾好，然后送到主人家之后，已经是上午了，夏金柱说是去二叔家敷药，之后就一直没回来，猪是夏富贵带着夏银柱和夏铜柱给送过去的。
陈氏自从打了夏金柱跑了之后一直也没回来，陈氏儿子夏军看自己娘走了，爹又被娘打的满头是血，当时就吓的嚎啕大哭了起来，闹着要娘，夏花一下哄不住，只好说是带着他去找娘，把他给带出去了。
家里今儿就剩下夏菲儿和夏铁柱带着宝柱在家里了，夏菲儿带着宝柱在院子里坐着，两人无聊的厉害，夏菲儿便拿了根绳子教宝柱玩花绳，花绳这玩意刚开始玩倒是很新鲜的，但玩的多了，加上夏菲儿的水平也不怎么样，玩来玩去就会那么几种，宝柱开始失去了兴趣。
他手里拿着绳，在凳子坐了一会，然后冲夏菲儿说到：“姐，我肚子饿了，今儿还没吃东西呢，我们去锅屋找找有没有东西吃，说不定大嫂放了东西在锅屋的。”
宝柱不说夏菲儿也倒是没觉得肚子饿，被宝柱这么一说，夏菲儿也觉得这会自己肚子空的厉害，但不用想，锅屋肯定是找不出什么吃的东西的，这猪刚送到主人家，肯定要到下午才能拿回来肉的。
不过看宝柱可怜兮兮的样子，夏菲儿还是冲着他点了点头，牵着他往锅屋里走去，走到锅屋里别说是找不出吃的，锅子里干净的连口水都没有，宝柱到处看了看，一脸失望的往院里走了去。
夏菲儿看着宝柱饿的厉害，有些心疼，前世像宝柱这么大的孩子，十有九个是因为每天吃太多零食，不喜欢吃饭，很多父母为了让孩子多吃些饭，想尽了办法，但宝柱却连最基本的温饱都没有，一天只能吃一顿，还是比猪食还不如的东西，真是太可怜了。
自己这个姐姐也真是没用，人家那些穿越到古代的姑娘，个个都是混得风生水起，不是成为地主，就是成为商贾，银子大把大把的往家拿，而自己呢，什么都没有，甚至连个弟弟都照顾不好。
夏菲儿看了宝柱一眼，此时宝柱正捂着肚子坐在凳子上，脸色有些发白，夏菲儿有经验，饿的厉害的时候就是这样的，但这个时候也是最难受的，她看了看宝柱，然后往陈氏屋里看了看，最后下定决心似的喊到：“宝柱，你等等，姐这就给你弄吃的来。”
夏菲儿说完，一个大跨步往陈氏屋子那边走了过去，走到屋门前正要推门的时候，被后面的夏铁柱给叫住了：“别去了，大嫂藏起来的东西你是找不到的，她房子里到处都是上了锁的，而且我看夏花刚走的时候是锁了门的。”
夏菲儿听罢，心里第一反应就是鄙视，看来夏铁柱这厮曾经试图去撬过陈氏的门啊，不然他怎么会这样清楚，夏菲儿瞟了夏铁柱一眼后，看了看门锁那里，果然门被锁了起来，夏菲儿低声诅咒了一句，这个该死的陈氏，怎么教的孩子啊，就走开这么一小会也要把门给锁起来，这屋里是有什么东西这样宝贵啊，信不信姐把这门锁一把给撬了，让你这样喜欢锁门。
夏菲儿想归想，撬门这样的事情她还是不会做的，一是这种没有素质的事情就算要做也不能让人看到，这如今院里还有两个人呢，再就是刚夏铁柱也说了，就算进去了，陈氏把东西都锁了起来，自己也未必找的到，如果撬了陈氏的门，陈氏回来肯定会发神经的，万一她像对待夏金柱那样对自己，把她夏菲儿的头敲个洞出来，那到时候真出大事了。
所以夏菲儿衡量一番，决定还是另想办法给宝柱寻吃食。夏菲儿又回到院子里坐着想办法，夏铁柱看她不再试图进陈氏的门，便没再管她，继续打扫刚在杀猪的院子，夏菲儿双眼没有意识的看着夏铁柱扫院子，看着看着突然眼神被放在案板上的东西给吸引住了。
那个案板是家里杀猪专门放猪肉的，因为猪肉已经被送到主人家去了，此时案板上放着猪头猪尾，猪腰子，猪胰脏，和一堆猪骨头，案板下面还用个木盆子装了猪大肠之类的东西。
夏菲儿猛地一下站起了身子，朝着案板那边走了过去，朝着猪头那些看了一会，然后出声问到：“四哥，怎么那杀猪的人家没把这些拿走啊，难道这些他们都不要了？”
“你想的好，怎么会不要，这猪头虽然不好卖，但是这些东西加起来卖个几文钱还是有人要的，等会人肯定会来拿的，想是刚才忘记了，你问这个做什么？”夏铁柱边用水冲洗着院子，一边疑惑的问到。
夏菲儿一听，顿时眼睛里发出了精光，她仿似有些不信的问着夏铁柱：“你确定这些东西加起来只要几文钱?”
“嗯，这案板上的东西如果卖的好，最多十文钱，不过一般是几文钱就差不多了，这猪头除了两耳朵能吃，没什么肉吃，而且也难得弄，人要想吃肉宁愿花些钱割几两肉回去吃了，哪里会要这些啊。”
夏菲儿在前世的时候看过很多穿越书籍，说古代人杀猪只吃猪肉，别的都不吃的，那时候夏菲儿还不太相信，这猪全身都是宝啊，除了猪肉，还有太多好吃的地方了，比如这猪头肉就是个好东西啊，怎么会有人蠢的不吃，扔掉呢，倒没想到传说也还是真的啊，如果是这样的话，自己家现在是专业杀猪的，以后不愁没这些东西吃了。
想到这里，她眯着眼笑了起来：“四哥，那我们花几文钱把这些买下来好了，猪头，猪腰子，还有大骨头我们都要了，这一盆猪大肠嘛，如果不贵的话，我们就一并要了，正好，宝柱饿了，这些东西够我们吃几顿好的了。”
夏铁柱听夏菲儿说要花钱买这些东西，当时不乐意的回到：“要这些做什么，这些东西又不好吃，你想吃肉，等会爹他们卖完肉回来就有的吃了，何必还花这几文钱啊，宝柱饿了，你让他等等，我扫完院子出去给他找些番薯，回来烤给他吃就是。”
夏菲儿知道跟这个古代人是解释不清楚的，尤其还是这么抠门的古代人，她懒得跟他多废话，直接把猪头什么的拎起来往厨房里走去，边走边说：“等会如果主人家要来拿这些，你给人家几文钱，就说已经帮他卖掉了就是。”
夏铁柱还没来得及回答，夏菲儿已经走进厨房去了，她把宝柱喊进去先把火给烧了起来，她自己打算第一步是要把这个猪头给处理好。其实夏菲儿前世是没有亲自处理过猪头的，但是她小时候看见爷爷弄过，大致的步骤还是记得的。
她让宝柱把火烧的旺旺的，然后把烧火的铁钳放在火里烧，烧红之后，先把猪头上的毛给处理干净，然后把猪头放到水里洗干净，接下来是要把猪头给劈成两半，夏菲儿看了看自家的菜刀，想着这玩意怕是不行，便喊了夏铁柱把家里的斧头拿了过来，然后指挥夏铁柱把猪头给劈开了两半。
她让宝柱烧水，然后自己在厨房里到处找东西，找了好一会，夏菲儿只是找到盐，糖，一瓶类似酱油的黑乎乎的东西和一瓶酒，别的什么都没有。
夏菲儿本是想把这些猪头肉给卤着，卤着能放的久一些，而且好吃写，但是卤的话配料要的多一点，不用想，家里肯定是不会有那么多配料的，于是夏菲儿改变了主意，她决定改为焖猪头肉。
夏菲儿看夏铁柱把猪头劈开了，她便开始忙活起来了，先是割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物，然后将剔去骨的猪头肉切成几块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水大概二十分钟，再捞出干净。
接着便将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮到大概五成熟的样子，便捞出等稍微凉点之后，把猪头肉切的小块一点，然后把汤倒入盆内等会用。
最后一步，夏菲儿把锅洗干净，然后放入糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、酒调好色，然后用小火将猪头肉焖烂，除去浮油，然后用大火稠浓汤汁。
夏菲儿折腾了差不多一个上午，终于把猪头肉给做出来了，原本夏铁柱和宝柱看着夏菲儿这一番忙活觉得甚是不解，是谁都知道猪头没什么好吃的。
夏菲儿也抬起脚打算去二叔家找大哥问个清楚，但脚还没来得及动，就听到夏富贵的喊声：“菲儿，去烧些水来，要给猪开膛了，这些水少了，快着些，等会人就来要猪了，晚了就赶不及去镇上卖了。”
宝柱听罢，立马蹬蹬的跑了过去，把烧水的瓦罐给提了过来，夏菲儿无法，只得转过身子去接宝柱手里的瓦罐，然后去锅屋里烧水。
等一家子七手八脚的把猪给收拾好，然后送到主人家之后，已经是上午了，夏金柱说是去二叔家敷药，之后就一直没回来，猪是夏富贵带着夏银柱和夏铜柱给送过去的。
陈氏自从打了夏金柱跑了之后一直也没回来，陈氏儿子夏军看自己娘走了，爹又被娘打的满头是血，当时就吓的嚎啕大哭了起来，闹着要娘，夏花一下哄不住，只好说是带着他去找娘，把他给带出去了。
家里今儿就剩下夏菲儿和夏铁柱带着宝柱在家里了，夏菲儿带着宝柱在院子里坐着，两人无聊的厉害，夏菲儿便拿了根绳子教宝柱玩花绳，花绳这玩意刚开始玩倒是很新鲜的，但玩的多了，加上夏菲儿的水平也不怎么样，玩来玩去就会那么几种，宝柱开始失去了兴趣。
他手里拿着绳，在凳子坐了一会，然后冲夏菲儿说到：“姐，我肚子饿了，今儿还没吃东西呢，我们去锅屋找找有没有东西吃，说不定大嫂放了东西在锅屋的。”
宝柱不说夏菲儿也倒是没觉得肚子饿，被宝柱这么一说，夏菲儿也觉得这会自己肚子空的厉害，但不用想，锅屋肯定是找不出什么吃的东西的，这猪刚送到主人家，肯定要到下午才能拿回来肉的。
不过看宝柱可怜兮兮的样子，夏菲儿还是冲着他点了点头，牵着他往锅屋里走去，走到锅屋里别说是找不出吃的，锅子里干净的连口水都没有，宝柱到处看了看，一脸失望的往院里走了去。
夏菲儿看着宝柱饿的厉害，有些心疼，前世像宝柱这么大的孩子，十有九个是因为每天吃太多零食，不喜欢吃饭，很多父母为了让孩子多吃些饭，想尽了办法，但宝柱却连最基本的温饱都没有，一天只能吃一顿，还是比猪食还不如的东西，真是太可怜了。
自己这个姐姐也真是没用，人家那些穿越到古代的姑娘，个个都是混得风生水起，不是成为地主，就是成为商贾，银子大把大把的往家拿，而自己呢，什么都没有，甚至连个弟弟都照顾不好。
夏菲儿看了宝柱一眼，此时宝柱正捂着肚子坐在凳子上，脸色有些发白，夏菲儿有经验，饿的厉害的时候就是这样的，但这个时候也是最难受的，她看了看宝柱，然后往陈氏屋里看了看，最后下定决心似的喊到：“宝柱，你等等，姐这就给你弄吃的来。”
夏菲儿说完，一个大跨步往陈氏屋子那边走了过去，走到屋门前正要推门的时候，被后面的夏铁柱给叫住了：“别去了，大嫂藏起来的东西你是找不到的，她房子里到处都是上了锁的，而且我看夏花刚走的时候是锁了门的。”
夏菲儿听罢，心里第一反应就是鄙视，看来夏铁柱这厮曾经试图去撬过陈氏的门啊，不然他怎么会这样清楚，夏菲儿瞟了夏铁柱一眼后，看了看门锁那里，果然门被锁了起来，夏菲儿低声诅咒了一句，这个该死的陈氏，怎么教的孩子啊，就走开这么一小会也要把门给锁起来，这屋里是有什么东西这样宝贵啊，信不信姐把这门锁一把给撬了，让你这样喜欢锁门。
夏菲儿想归想，撬门这样的事情她还是不会做的，一是这种没有素质的事情就算要做也不能让人看到，这如今院里还有两个人呢，再就是刚夏铁柱也说了，就算进去了，陈氏把东西都锁了起来，自己也未必找的到，如果撬了陈氏的门，陈氏回来肯定会发神经的，万一她像对待夏金柱那样对自己，把她夏菲儿的头敲个洞出来，那到时候真出大事了。
所以夏菲儿衡量一番，决定还是另想办法给宝柱寻吃食。夏菲儿又回到院子里坐着想办法，夏铁柱看她不再试图进陈氏的门，便没再管她，继续打扫刚在杀猪的院子，夏菲儿双眼没有意识的看着夏铁柱扫院子，看着看着突然眼神被放在案板上的东西给吸引住了。
那个案板是家里杀猪专门放猪肉的，因为猪肉已经被送到主人家去了，此时案板上放着猪头猪尾，猪腰子，猪胰脏，和一堆猪骨头，案板下面还用个木盆子装了猪大肠之类的东西。
夏菲儿猛地一下站起了身子，朝着案板那边走了过去，朝着猪头那些看了一会，然后出声问到：“四哥，怎么那杀猪的人家没把这些拿走啊，难道这些他们都不要了？”
“你想的好，怎么会不要，这猪头虽然不好卖，但是这些东西加起来卖个几文钱还是有人要的，等会人肯定会来拿的，想是刚才忘记了，你问这个做什么？”夏铁柱边用水冲洗着院子，一边疑惑的问到。
夏菲儿一听，顿时眼睛里发出了精光，她仿似有些不信的问着夏铁柱：“你确定这些东西加起来只要几文钱?”
“嗯，这案板上的东西如果卖的好，最多十文钱，不过一般是几文钱就差不多了，这猪头除了两耳朵能吃，没什么肉吃，而且也难得弄，人要想吃肉宁愿花些钱割几两肉回去吃了，哪里会要这些啊。”
夏菲儿在前世的时候看过很多穿越书籍，说古代人杀猪只吃猪肉，别的都不吃的，那时候夏菲儿还不太相信，这猪全身都是宝啊，除了猪肉，还有太多好吃的地方了，比如这猪头肉就是个好东西啊，怎么会有人蠢的不吃，扔掉呢，倒没想到传说也还是真的啊，如果是这样的话，自己家现在是专业杀猪的，以后不愁没这些东西吃了。
想到这里，她眯着眼笑了起来：“四哥，那我们花几文钱把这些买下来好了，猪头，猪腰子，还有大骨头我们都要了，这一盆猪大肠嘛，如果不贵的话，我们就一并要了，正好，宝柱饿了，这些东西够我们吃几顿好的了。”
夏铁柱听夏菲儿说要花钱买这些东西，当时不乐意的回到：“要这些做什么，这些东西又不好吃，你想吃肉，等会爹他们卖完肉回来就有的吃了，何必还花这几文钱啊，宝柱饿了，你让他等等，我扫完院子出去给他找些番薯，回来烤给他吃就是。”
夏菲儿知道跟这个古代人是解释不清楚的，尤其还是这么抠门的古代人，她懒得跟他多废话，直接把猪头什么的拎起来往厨房里走去，边走边说：“等会如果主人家要来拿这些，你给人家几文钱，就说已经帮他卖掉了就是。”
夏铁柱还没来得及回答，夏菲儿已经走进厨房去了，她把宝柱喊进去先把火给烧了起来，她自己打算第一步是要把这个猪头给处理好。其实夏菲儿前世是没有亲自处理过猪头的，但是她小时候看见爷爷弄过，大致的步骤还是记得的。
她让宝柱把火烧的旺旺的，然后把烧火的铁钳放在火里烧，烧红之后，先把猪头上的毛给处理干净，然后把猪头放到水里洗干净，接下来是要把猪头给劈成两半，夏菲儿看了看自家的菜刀，想着这玩意怕是不行，便喊了夏铁柱把家里的斧头拿了过来，然后指挥夏铁柱把猪头给劈开了两半。
她让宝柱烧水，然后自己在厨房里到处找东西，找了好一会，夏菲儿只是找到盐，糖，一瓶类似酱油的黑乎乎的东西和一瓶酒，别的什么都没有。
夏菲儿本是想把这些猪头肉给卤着，卤着能放的久一些，而且好吃写，但是卤的话配料要的多一点，不用想，家里肯定是不会有那么多配料的，于是夏菲儿改变了主意，她决定改为焖猪头肉。
夏菲儿看夏铁柱把猪头劈开了，她便开始忙活起来了，先是割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物，然后将剔去骨的猪头肉切成几块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水大概二十分钟，再捞出干净。
接着便将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮到大概五成熟的样子，便捞出等稍微凉点之后，把猪头肉切的小块一点，然后把汤倒入盆内等会用。
最后一步，夏菲儿把锅洗干净，然后放入糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、酒调好色，然后用小火将猪头肉焖烂，除去浮油，然后用大火稠浓汤汁。
夏菲儿折腾了差不多一个上午，终于把猪头肉给做出来了，原本夏铁柱和宝柱看着夏菲儿这一番忙活觉得甚是不解，是谁都知道猪头没什么好吃的。