第九十八章 做豆腐乳
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元香回去拿东西了，夏菲儿也在家里准备要用的东西，今儿不过就是前期的一些准备功夫，也不用准备多少东西，只要个竹筐和一些玉米叶就行。
其实这个做豆腐乳是个很简单的事情，首先把新鲜老豆腐沥干水，接着把豆腐切成小方块，然后放在一个铺有干净玉米叶或稻草的箩筐或是竹筛里就行，这个步骤主要需要注意的就是豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有一定的空隙，还有就是豆腐要加盖玉米叶，侧面箩筐接触的地方也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发，然后放在阴凉地方等着长毛霉就是。
然后等着豆腐放约半个月左右的样子，等豆腐长出毛霉，表面发软时就可以制豆腐乳了。
接着要做的就是先要准备一些调料，比如像盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，用个盆子装着，先放在一边。
然后将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。
最后一步整齐地码入坛内，封好坛口，隔日即可食用，时间越久，香味越浓郁，保存一年没有问题。
等元香她们来了之后，夏菲儿便教她们把豆腐切成小四方块，今儿不用做别的，只要把豆腐切成小方块沥干水，然后放在萝筐里用玉米叶盖着，等着长霉毛就是。
夏菲儿边动手用玉米叶盖豆腐，一边一步一步跟元香他们讲着做豆腐肉的步骤，哪知那几人越听下去脸色越难看，末了水香那丫头还一脸嫌弃的样子说到：“啊，那豆腐都长霉了还怎么吃啊，到时候又馊又臭的，吃下去会不会死人的啊？”
再看看元香和沉香两人，虽然没问出口，但是脸色的神色也是相当怀疑的，夏菲儿朝她们笑了笑，一边用玉米叶子把豆腐盖好，一边解释：“这豆腐和其它东西是不一样的，这个豆腐乳还有一种叫法就是霉豆腐，这个必须得要豆腐长出霉才做的成，你们信我，等弄出来之后，保证好吃的。”
虽然夏菲儿说的信誓旦旦，但水香和沉香两个小的从未看到过说是什么东西一定要发霉才能吃，还是有些将信将疑的看着夏菲儿，倒是元香豁达些，她也跟着夏菲儿麻利的把豆腐捡到箩筐里，笑着说：“管他呢，不过就是几板豆腐，也要不了多少钱，就算到时候不能吃，也没什么。”
元香说完这句话，就看见夏菲儿咬着唇，一脸哀怨的盯着她，又忙改口：“再说这是我们菲儿想出来的东西，肯定不会差的，你们看前几日弄得那个野菇子什么的多好吃啊，这些个豆腐乳弄出来肯定也好吃，咱们到冬天的时候可就指着这个了。”元香说完还跟沉香眨了眨眼睛。
水香毕竟年纪小，她没看懂元香的暗示，撅着嘴巴还想说什么，被沉香一把捂住了嘴，沉香也笑着说：“是啊，菲儿，我们信你的，那你说要等着这个豆腐乳长霉毛，这个要放在哪里呢？”
夏菲儿知道这几个丫头是口是心非的，其实心里是没那般相信自己的，她站起身子，在水香头上敲了下，作势一副不悦的样子说；“你们几个人这会不相信我算了，反正以后有好东西我也不会告诉你们了，省的到时候又怀疑我的东西不好。”夏菲儿说完，就端着豆腐往自己家里专门放一些杂物的房里走了去。
元香见罢，也立马端着豆腐跟了上去，笑呵呵的用手肘撞了撞夏菲儿身子，说：“哪里呀，我们当然信你的，不然我跟着你一起买这么多豆腐，你告诉我们这些东西要放哪里呀。”
夏菲儿嗔着瞟了元香一眼，带着她去了自家的杂物房把豆腐給放好，说：“这大概要放半个月的时间，你要记得哦，我怕万一忙起来过了时间，倒时候就真不能吃了，浪费了的。”
元香点点头，说是自己一定记得的，几人把豆腐放好，把院子里收拾干净，天也差不多快黑了，菲儿家在外做活的人都回来了，夏菲儿想起今儿张婶子托自己几人办的事情，连忙催着元香：“元香姐，天都黑了，三叔两口子这会应该也回家了，你有空去三叔家里张婶子口么？要不要我也一起去。”
元香知道夏菲儿如今要画花样，又要做家务活，肯定忙的厉害，上次听说还是举着火把赶了好几晚，才把花样画完，她忙回到：“哎，有空，我这就去了，你别管了，在家做你的事情吧。”
夏菲儿点点头，想着自己确实还有不少的事情要做，也就没去了，送走元香之后，夏菲儿就去锅屋忙活晚上的吃食了，晚上的吃食倒是也没什么好弄的，中午还剩下一些杂面馒头，晚上一人一个热着吃些。
不过今儿夏菲儿买豆腐买的有些多了，她琢磨着到时候弄出来一个坛子怕是装不下，再寻个坛子放，又放不满，这放豆腐乳的坛子也没法子放别的了，就捡了些出来，打算晚上放在灶头上用小火炕着，等明儿弄成豆腐干，用辣椒炒着做菜吃，可是比一般的菜好吃多了。
一家人吃完饭，夏菲儿就让夏铁柱給自己弄火炕豆腐，其它人也无事坐着在一边唠嗑，夏富贵边拿着烟袋抽，一边问着夏菲儿：“菲儿，刚你和元香丫头说张婶子有事情要和你三叔两口子说，是什么事情啊？”
夏菲儿张口就想说是认干亲的事情，不过想着人家事情还没谈成，自己先闹出来不好，万一到时候没弄成，又是一个闲话。她就没说是认亲的事情，只是随意的回了句：“没啥事，就是张婶子好像说有什么事情跟三叔家里说，想让我们給传个口信。”
“哦。”夏富贵也简单回了句，没多问。
夏铁柱在一边燃火，夏菲儿用刀把豆腐切成薄块，夏铜柱在一边看着，等夏菲儿说豆腐切完了，夏铜柱看着只有这么些，有些奇怪，开口问：“菲儿，今儿你可是买了一桶豆腐呢，就弄这么些，剩下的弄哪里去了，都做那个什么豆腐乳了？”
“嗯，我原本打算都弄成豆腐乳的，但是怕坛子放不下，就拿出了些炕着，炕着比新鲜豆腐经放，这个天气放几天都可以的。”
夏铜柱问着锅里发出的一阵阵香味，点头：“嗯，这炕着闻着味是不错。哎，菲儿，你做的那豆腐乳到底是什么东西，能不能吃的，你弄那么多，到时候不会全部給弄坏了吧，那到时就可惜了呢，不如全部拿出了炕着吃算了，这豆腐这样弄还挺香的。”
反正也不是夏铜柱一人怀疑了，看夏铁柱一脸和夏铜柱一样的脸色，知道他也是怀疑的，再加上今儿水香那几个丫头，夏菲儿已经懒得跟一个个的跟他们解释了，她只是似笑非笑的瞟了夏铜柱一眼：“还没做出来，我哪里知道好不好吃，要实在坏了我也没法子，先做着看吧。”
夏菲儿其实只是疲于再去解释，随意说了句话逗着夏铜柱玩，哪知夏铜柱那厮还真是遗传了夏家男人的优良传统——小气，听完就紧张的叫了起来：“菲儿丫头，你这个败家的，竟然那拿那么多豆腐去试，你以前又没做过，八成是弄不成的，算了，还是别试了，一起拿来炕着吧，豆腐放在哪里呢，我去拿。”夏铜柱说着，还在锅屋里到处乱转，想找豆腐。
夏菲儿看着夏铜柱那火急火燎的样子，抿紧嘴巴笑了笑，接着又继续说到：“三哥，你可别忘了，要是把那些豆腐都炕着，这要盐，要油，还要柴火，加起来可比豆腐还贵了，你确定都要炕着？”
夏铜柱听罢，突然停了下来，想是认真的在估量夏菲儿的话，夏菲儿看着夏铜柱认真的模样，当时就忍不住大笑了起来，在一旁的宝柱看着夏菲儿笑，他也跟着呵呵笑了起来，屋里的人也都看出了夏菲儿是在逗着夏铜柱玩，也都笑了起来。
夏富贵看着夏铜柱呆呆的站在那里，笑着说：“就那么点出息，不就是一桶豆腐么，没了就没了，用的着急成那样么，再说你妹妹做事情是个有分寸的，这管家这么久了，哪里浪费家里的东西了。”
夏铜柱想也是，确实是自己反应过度了，他不好意思的挠了挠头，看着夏菲儿还在笑，抬手在她脑后扫了一下，瞪着她说：“没大没小的丫头，下次再敢逗我，非揍你不可。
夏菲儿朝他撇撇嘴，没说话，继续炕豆腐。夏富贵看着自己身前的几个儿女，心里一片温暖，自从孩子他娘死了之后，家里好久都没有这样开心，热闹了。以前虽然老大一家都在，人还多些，但是家里却很少有这样的时候，前几年也偶尔会热闹起来，但都是陈氏在家里撒泼闹的，这些年，家里人都摸清了陈氏的脾气，连闹都不跟她闹了，家里倒是安静了很多，但一个家里却也少了些人气。RS
元香回去拿东西了，夏菲儿也在家里准备要用的东西，今儿不过就是前期的一些准备功夫，也不用准备多少东西，只要个竹筐和一些玉米叶就行。
其实这个做豆腐乳是个很简单的事情，首先把新鲜老豆腐沥干水，接着把豆腐切成小方块，然后放在一个铺有干净玉米叶或稻草的箩筐或是竹筛里就行，这个步骤主要需要注意的就是豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有一定的空隙，还有就是豆腐要加盖玉米叶，侧面箩筐接触的地方也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发，然后放在阴凉地方等着长毛霉就是。
然后等着豆腐放约半个月左右的样子，等豆腐长出毛霉，表面发软时就可以制豆腐乳了。
接着要做的就是先要准备一些调料，比如像盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，用个盆子装着，先放在一边。
然后将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。
最后一步整齐地码入坛内，封好坛口，隔日即可食用，时间越久，香味越浓郁，保存一年没有问题。
等元香她们来了之后，夏菲儿便教她们把豆腐切成小四方块，今儿不用做别的，只要把豆腐切成小方块沥干水，然后放在萝筐里用玉米叶盖着，等着长霉毛就是。
夏菲儿边动手用玉米叶盖豆腐，一边一步一步跟元香他们讲着做豆腐肉的步骤，哪知那几人越听下去脸色越难看，末了水香那丫头还一脸嫌弃的样子说到：“啊，那豆腐都长霉了还怎么吃啊，到时候又馊又臭的，吃下去会不会死人的啊？”
再看看元香和沉香两人，虽然没问出口，但是脸色的神色也是相当怀疑的，夏菲儿朝她们笑了笑，一边用玉米叶子把豆腐盖好，一边解释：“这豆腐和其它东西是不一样的，这个豆腐乳还有一种叫法就是霉豆腐，这个必须得要豆腐长出霉才做的成，你们信我，等弄出来之后，保证好吃的。”
虽然夏菲儿说的信誓旦旦，但水香和沉香两个小的从未看到过说是什么东西一定要发霉才能吃，还是有些将信将疑的看着夏菲儿，倒是元香豁达些，她也跟着夏菲儿麻利的把豆腐捡到箩筐里，笑着说：“管他呢，不过就是几板豆腐，也要不了多少钱，就算到时候不能吃，也没什么。”
元香说完这句话，就看见夏菲儿咬着唇，一脸哀怨的盯着她，又忙改口：“再说这是我们菲儿想出来的东西，肯定不会差的，你们看前几日弄得那个野菇子什么的多好吃啊，这些个豆腐乳弄出来肯定也好吃，咱们到冬天的时候可就指着这个了。”元香说完还跟沉香眨了眨眼睛。
水香毕竟年纪小，她没看懂元香的暗示，撅着嘴巴还想说什么，被沉香一把捂住了嘴，沉香也笑着说：“是啊，菲儿，我们信你的，那你说要等着这个豆腐乳长霉毛，这个要放在哪里呢？”
夏菲儿知道这几个丫头是口是心非的，其实心里是没那般相信自己的，她站起身子，在水香头上敲了下，作势一副不悦的样子说；“你们几个人这会不相信我算了，反正以后有好东西我也不会告诉你们了，省的到时候又怀疑我的东西不好。”夏菲儿说完，就端着豆腐往自己家里专门放一些杂物的房里走了去。
元香见罢，也立马端着豆腐跟了上去，笑呵呵的用手肘撞了撞夏菲儿身子，说：“哪里呀，我们当然信你的，不然我跟着你一起买这么多豆腐，你告诉我们这些东西要放哪里呀。”
夏菲儿嗔着瞟了元香一眼，带着她去了自家的杂物房把豆腐給放好，说：“这大概要放半个月的时间，你要记得哦，我怕万一忙起来过了时间，倒时候就真不能吃了，浪费了的。”
元香点点头，说是自己一定记得的，几人把豆腐放好，把院子里收拾干净，天也差不多快黑了，菲儿家在外做活的人都回来了，夏菲儿想起今儿张婶子托自己几人办的事情，连忙催着元香：“元香姐，天都黑了，三叔两口子这会应该也回家了，你有空去三叔家里张婶子口么？要不要我也一起去。”
元香知道夏菲儿如今要画花样，又要做家务活，肯定忙的厉害，上次听说还是举着火把赶了好几晚，才把花样画完，她忙回到：“哎，有空，我这就去了，你别管了，在家做你的事情吧。”
夏菲儿点点头，想着自己确实还有不少的事情要做，也就没去了，送走元香之后，夏菲儿就去锅屋忙活晚上的吃食了，晚上的吃食倒是也没什么好弄的，中午还剩下一些杂面馒头，晚上一人一个热着吃些。
不过今儿夏菲儿买豆腐买的有些多了，她琢磨着到时候弄出来一个坛子怕是装不下，再寻个坛子放，又放不满，这放豆腐乳的坛子也没法子放别的了，就捡了些出来，打算晚上放在灶头上用小火炕着，等明儿弄成豆腐干，用辣椒炒着做菜吃，可是比一般的菜好吃多了。
一家人吃完饭，夏菲儿就让夏铁柱給自己弄火炕豆腐，其它人也无事坐着在一边唠嗑，夏富贵边拿着烟袋抽，一边问着夏菲儿：“菲儿，刚你和元香丫头说张婶子有事情要和你三叔两口子说，是什么事情啊？”
夏菲儿张口就想说是认干亲的事情，不过想着人家事情还没谈成，自己先闹出来不好，万一到时候没弄成，又是一个闲话。她就没说是认亲的事情，只是随意的回了句：“没啥事，就是张婶子好像说有什么事情跟三叔家里说，想让我们給传个口信。”
“哦。”夏富贵也简单回了句，没多问。
夏铁柱在一边燃火，夏菲儿用刀把豆腐切成薄块，夏铜柱在一边看着，等夏菲儿说豆腐切完了，夏铜柱看着只有这么些，有些奇怪，开口问：“菲儿，今儿你可是买了一桶豆腐呢，就弄这么些，剩下的弄哪里去了，都做那个什么豆腐乳了？”
“嗯，我原本打算都弄成豆腐乳的，但是怕坛子放不下，就拿出了些炕着，炕着比新鲜豆腐经放，这个天气放几天都可以的。”
夏铜柱问着锅里发出的一阵阵香味，点头：“嗯，这炕着闻着味是不错。哎，菲儿，你做的那豆腐乳到底是什么东西，能不能吃的，你弄那么多，到时候不会全部給弄坏了吧，那到时就可惜了呢，不如全部拿出了炕着吃算了，这豆腐这样弄还挺香的。”
反正也不是夏铜柱一人怀疑了，看夏铁柱一脸和夏铜柱一样的脸色，知道他也是怀疑的，再加上今儿水香那几个丫头，夏菲儿已经懒得跟一个个的跟他们解释了，她只是似笑非笑的瞟了夏铜柱一眼：“还没做出来，我哪里知道好不好吃，要实在坏了我也没法子，先做着看吧。”
夏菲儿其实只是疲于再去解释，随意说了句话逗着夏铜柱玩，哪知夏铜柱那厮还真是遗传了夏家男人的优良传统——小气，听完就紧张的叫了起来：“菲儿丫头，你这个败家的，竟然那拿那么多豆腐去试，你以前又没做过，八成是弄不成的，算了，还是别试了，一起拿来炕着吧，豆腐放在哪里呢，我去拿。”夏铜柱说着，还在锅屋里到处乱转，想找豆腐。
夏菲儿看着夏铜柱那火急火燎的样子，抿紧嘴巴笑了笑，接着又继续说到：“三哥，你可别忘了，要是把那些豆腐都炕着，这要盐，要油，还要柴火，加起来可比豆腐还贵了，你确定都要炕着？”
夏铜柱听罢，突然停了下来，想是认真的在估量夏菲儿的话，夏菲儿看着夏铜柱认真的模样，当时就忍不住大笑了起来，在一旁的宝柱看着夏菲儿笑，他也跟着呵呵笑了起来，屋里的人也都看出了夏菲儿是在逗着夏铜柱玩，也都笑了起来。
夏富贵看着夏铜柱呆呆的站在那里，笑着说：“就那么点出息，不就是一桶豆腐么，没了就没了，用的着急成那样么，再说你妹妹做事情是个有分寸的，这管家这么久了，哪里浪费家里的东西了。”
夏铜柱想也是，确实是自己反应过度了，他不好意思的挠了挠头，看着夏菲儿还在笑，抬手在她脑后扫了一下，瞪着她说：“没大没小的丫头，下次再敢逗我，非揍你不可。
夏菲儿朝他撇撇嘴，没说话，继续炕豆腐。夏富贵看着自己身前的几个儿女，心里一片温暖，自从孩子他娘死了之后，家里好久都没有这样开心，热闹了。以前虽然老大一家都在，人还多些，但是家里却很少有这样的时候，前几年也偶尔会热闹起来，但都是陈氏在家里撒泼闹的，这些年，家里人都摸清了陈氏的脾气，连闹都不跟她闹了，家里倒是安静了很多，但一个家里却也少了些人气。RS