第二五七章 再遇
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佛跳墙的典故虽然一句话能说清楚，做法也在典故之中透漏出来，就是煮一锅大杂烩罢了。
很多美食放在一起，一锅煮了就是了。
因为东西很多、很齐全，所以也有福寿全、满坛香的说法。
当然这是典故，具体历史却不是这样子，这里就不多说。
虽然佛跳墙做起来很容易，可是配料的用法就很有讲究了，用得好了，可以做的非常好吃，用不好了，就会很难吃。
“可以先用瓦罐练手，按照比例缩小就可以了。”在古井美食，专门做佛跳墙的厨师，朝林子铧说话道，“味道，主要是靠琢磨，我这里有几份我常年总结的佛跳墙菜单，你可以参考一下。”
话音落下，厨师将佛跳墙的菜单交给了林子铧。
佛跳墙，谁都能做，但是做好的要求就很高了。
对火力掌控和食品搭配很在行的，可以将味道做得非常的美！
这，就需要经验了。
因此佛跳墙厨师，根本就不怕别人偷学。
没有长年累月的经验，这一道菜，没几个人可以做好。
古井美食为什么做佛跳墙，因为那些退下来的老领导要来吃了，不然也不会做佛跳墙，因为这东西，很消耗时间。
一般情况下，老领导们是不会吃佛跳墙这些比较油腻的食物的，虽然佛跳墙也可以按照不油腻的做法来做，可是那对食材的要求就太高了，什么食材都要求新鲜、无污染，难度有点大。
另外哪怕是素菜，佛跳墙使用的菜种一旦增加了，难免营养丰富，容易让老人营养过剩。
可现在那些医生为什么放行了呢？因为林子铧。
林子铧的荷叶茶，可以很好的去油腻。
几个老人就决定在这里吃佛跳墙以后，相约到林子铧的住所喝茶，这些他们没有提前预定，但从前面几天他们入驻基地开始，许仁雄就请林子铧准备一瓶荷叶茶，可以随时随地供应基地内老人。
至于基地内老人们消耗茶水的费用，当然是地方政府结算的。
本来疗养基地，就是政府负责运营的，所以这茶水费，他可以找政府报销。
佛跳墙做好以后，厨师开始上菜。
林子铧本来要告辞训练，但被许仁雄给拉住了。
许仁雄：“佛跳墙，你肯定还没吃过吧，一定要品尝一下。”
“在厨房，我已经先品过普通的佛跳墙了。”林子铧哈哈笑道，“现在拿着单子，整打算去试验一下。”
在两人说话的时候，周卫民、刘国钊、李容科、左近德、刘昭泰等几个老人，也看到了林子铧和许仁雄。
“林子铧？来来来来，过来坐这里。”周卫民朝林子铧说话道，“许久不见，今天我跟几个老朋友，打算到你那边喝茶。”
在周卫民周围桌子，有医生和几个便装的保镖，分别坐着，正在吃饭。
“对对对，来来来，一起吃饭。”刘国钊笑着说道，摸了一下自己稀疏的头发，“吃完了，就到你那边喝茶。”
许仁雄朝林子铧说道：“你看，几位老领导都邀请了，总不要让人家站起来过来拉你吧？”
“几位长者热诚邀请，我怎么好意思拒绝呢？”林子铧笑着说道，然后朝桌子走了过去，坐下，“疗养基地早就开放了，几位先生一直没有到我的地方坐坐，我还以为是不是我茶水质量不行啊，现在看几位先生的态度，应该不是这个问题。”
周卫民文言，顿时笑了起来：“你这个滑头，我们会来这里，可是被你的茶水给吸引了。其他的疗养基地，我去了几回以后，老想着你的茶水。”
“对啊。”刘国钊说话道，“我们对你的茶水，可是垂涎已久了。”
在说话的时候，佛跳墙送上来了：一个密封的大酒坛。
同时送上来的还有几个大碗瓦罐上来，就是用来盛美食的。
佛跳墙开封的时候，也是很有讲究的。
稍微掀开一片叶子，就有香味四溢出来，让人觉得非同一般。
当厨师给每一个人打了一小罐，纯天然的香味，不停地进入鼻孔之中，让人忍不住位置着迷。
林子铧沉浸其中，感觉非常的美妙。
不愧是多年专门做佛跳墙的老厨师，对佛跳墙的味道，掌控的非常不错。
这次的佛跳墙，用的档次是最好的，以鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等为原材料，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成，简直是非常奢侈。
林子铧想要凑齐这么多美味，都有些困难，也只有通过古井美食的渠道才能够得到这么多完整的食材。
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”一番品味，周卫民说话道，“佛跳墙，福寿全，吃这满坛香，的确是一种享受。”
刘国钊笑着说道：“我听说佛跳墙的制作，非常讲究，煨器一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。”
“是啊。”左近德笑了，“在京都的时候，很多酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，那进入酒驾以后，香气四溢，看着不错，可是欠一点含蓄。像这佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾，展露它无与伦比的内涵。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻，食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。”
“林子铧，你有什么感觉？”李容科，但是笑起来的时候，挺有亲和力的，“这佛跳墙，你有什么想说的。”
“我第一次吃，只有两个字。”林子铧笑着说道：“美味……”
林子铧觉得自己是一个粗人，也就只会这一点了，超过这些的，他也不知道应该怎么说，什么烂而不腐，口齿留香、回味无穷的话，他其实并不擅长。
当然随着他接触厨艺的时间延长了，对味道感触越来越深刻了，或许会说一说什么原味，吃了以后会怎么样怎么样的，口感如何如何……(未完待续。)
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佛跳墙的典故虽然一句话能说清楚，做法也在典故之中透漏出来，就是煮一锅大杂烩罢了。
很多美食放在一起，一锅煮了就是了。
因为东西很多、很齐全，所以也有福寿全、满坛香的说法。
当然这是典故，具体历史却不是这样子，这里就不多说。
虽然佛跳墙做起来很容易，可是配料的用法就很有讲究了，用得好了，可以做的非常好吃，用不好了，就会很难吃。
“可以先用瓦罐练手，按照比例缩小就可以了。”在古井美食，专门做佛跳墙的厨师，朝林子铧说话道，“味道，主要是靠琢磨，我这里有几份我常年总结的佛跳墙菜单，你可以参考一下。”
话音落下，厨师将佛跳墙的菜单交给了林子铧。
佛跳墙，谁都能做，但是做好的要求就很高了。
对火力掌控和食品搭配很在行的，可以将味道做得非常的美！
这，就需要经验了。
因此佛跳墙厨师，根本就不怕别人偷学。
没有长年累月的经验，这一道菜，没几个人可以做好。
古井美食为什么做佛跳墙，因为那些退下来的老领导要来吃了，不然也不会做佛跳墙，因为这东西，很消耗时间。
一般情况下，老领导们是不会吃佛跳墙这些比较油腻的食物的，虽然佛跳墙也可以按照不油腻的做法来做，可是那对食材的要求就太高了，什么食材都要求新鲜、无污染，难度有点大。
另外哪怕是素菜，佛跳墙使用的菜种一旦增加了，难免营养丰富，容易让老人营养过剩。
可现在那些医生为什么放行了呢？因为林子铧。
林子铧的荷叶茶，可以很好的去油腻。
几个老人就决定在这里吃佛跳墙以后，相约到林子铧的住所喝茶，这些他们没有提前预定，但从前面几天他们入驻基地开始，许仁雄就请林子铧准备一瓶荷叶茶，可以随时随地供应基地内老人。
至于基地内老人们消耗茶水的费用，当然是地方政府结算的。
本来疗养基地，就是政府负责运营的，所以这茶水费，他可以找政府报销。
佛跳墙做好以后，厨师开始上菜。
林子铧本来要告辞训练，但被许仁雄给拉住了。
许仁雄：“佛跳墙，你肯定还没吃过吧，一定要品尝一下。”
“在厨房，我已经先品过普通的佛跳墙了。”林子铧哈哈笑道，“现在拿着单子，整打算去试验一下。”
在两人说话的时候，周卫民、刘国钊、李容科、左近德、刘昭泰等几个老人，也看到了林子铧和许仁雄。
“林子铧？来来来来，过来坐这里。”周卫民朝林子铧说话道，“许久不见，今天我跟几个老朋友，打算到你那边喝茶。”
在周卫民周围桌子，有医生和几个便装的保镖，分别坐着，正在吃饭。
“对对对，来来来，一起吃饭。”刘国钊笑着说道，摸了一下自己稀疏的头发，“吃完了，就到你那边喝茶。”
许仁雄朝林子铧说道：“你看，几位老领导都邀请了，总不要让人家站起来过来拉你吧？”
“几位长者热诚邀请，我怎么好意思拒绝呢？”林子铧笑着说道，然后朝桌子走了过去，坐下，“疗养基地早就开放了，几位先生一直没有到我的地方坐坐，我还以为是不是我茶水质量不行啊，现在看几位先生的态度，应该不是这个问题。”
周卫民文言，顿时笑了起来：“你这个滑头，我们会来这里，可是被你的茶水给吸引了。其他的疗养基地，我去了几回以后，老想着你的茶水。”
“对啊。”刘国钊说话道，“我们对你的茶水，可是垂涎已久了。”
在说话的时候，佛跳墙送上来了：一个密封的大酒坛。
同时送上来的还有几个大碗瓦罐上来，就是用来盛美食的。
佛跳墙开封的时候，也是很有讲究的。
稍微掀开一片叶子，就有香味四溢出来，让人觉得非同一般。
当厨师给每一个人打了一小罐，纯天然的香味，不停地进入鼻孔之中，让人忍不住位置着迷。
林子铧沉浸其中，感觉非常的美妙。
不愧是多年专门做佛跳墙的老厨师，对佛跳墙的味道，掌控的非常不错。
这次的佛跳墙，用的档次是最好的，以鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等为原材料，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成，简直是非常奢侈。
林子铧想要凑齐这么多美味，都有些困难，也只有通过古井美食的渠道才能够得到这么多完整的食材。
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”一番品味，周卫民说话道，“佛跳墙，福寿全，吃这满坛香，的确是一种享受。”
刘国钊笑着说道：“我听说佛跳墙的制作，非常讲究，煨器一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。”
“是啊。”左近德笑了，“在京都的时候，很多酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，那进入酒驾以后，香气四溢，看着不错，可是欠一点含蓄。像这佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾，展露它无与伦比的内涵。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻，食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。”
“林子铧，你有什么感觉？”李容科，但是笑起来的时候，挺有亲和力的，“这佛跳墙，你有什么想说的。”
“我第一次吃，只有两个字。”林子铧笑着说道：“美味……”
林子铧觉得自己是一个粗人，也就只会这一点了，超过这些的，他也不知道应该怎么说，什么烂而不腐，口齿留香、回味无穷的话，他其实并不擅长。
当然随着他接触厨艺的时间延长了，对味道感触越来越深刻了，或许会说一说什么原味，吃了以后会怎么样怎么样的，口感如何如何……(未完待续。)