第六十八章：十八味阶
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金大师点点头，说道：“不全对，更准确地说，是我这个烤兔子借鉴了‘陈皮兔丁’的处理方法。”
自贡的农村饲养家兔比较普遍，同时柑橘也是当地的主要农副产品。因此发明了陈皮兔丁（冷吃兔），并发展成为该地区的特色传统美食。其干香、麻辣、酥脆、陈皮味香；色泽红亮、陈皮味浓、兔肉鲜香入味。主要特色就是食材辅料中用了陈皮。
不同的是陈皮兔丁要煸炒至兔肉干酥才得其精髓，而这次的烤兔却要内里鲜嫩，此为最大区别。
听完师傅讲述，不由地感叹一句：“厨艺真是神奇，不论怎么样的食材都能做出五花八门的做法，很多做法又能异曲同工，殊路同归。”
“小少爷，是殊途同归。”小江马上纠正道。
“没错，殊途同归。”金老师想捋一捋胡须，却发现手上有油，只得作罢，继续说道，“大自然创造万物的时候，就已经按照五行设置好相生相克，就好比在毒蛇四周必定有解药，而对每一种食材的处理也是如此，不管什么样的食材总会有一种方法能够将它处理得恰到好处，所以在外国人眼里，中国人就无所不吃的存在。如果还有什么食材还处理不了，那只能说作为厨师的我们还不够努力，还不能发现处理它的最好方法。但还没发现不代表没有。也正是如此，厨艺的进步才变得永无止境，只有不断发现、不断创新、不断寻求更好的解决方法，才能够让自己的厨艺更上一层楼。小猴子，你记住了吗？”
一整只烤全兔被三个人大快朵颐，很快就被消灭一空，经过晾干和烤制之后，斤两进一步缩水，又扣除那么多无法下咽的骨头，对饿了大半天的三个人来说确实不算多。
做保姆的人一向都奉行“今日事今日毕”的原则，不管多晚。所以在唐墨和她洗澡之后，即使时间已经很晚，小江还是把衣服洗净晾晒起来才回屋睡觉。
金大师从不然小江插手他的私事，坚持不让小江帮洗衣服之类的。
捋着还微微湿润的胡须，金大师欣喜地看着已经制作好的笋干和白烟正在熏着的肉条。心里多了一点异样兴奋，笋干的成功意味着，他明天开始可以正式实施他心里的计划了。
总的来说，从接触到现在，他对唐墨的印象主要还是在他的贪吃和倔强上，对他所具备的能力，也并不是非常深入的了解。
先从日常的交流来看，这小子脑洞确实很大，在对美食的品评方面，虽说由于词汇量的原因无法完整表达他的所感所想，但在他这个年龄来说确实已经很厉害了。但是，他对美食品评天赋并不能完全代表他的做菜天赋，他的味蕾天赋也不等同于他的厨艺天赋。他的味蕾到底有多厉害，只有通过明天的测试才能初步得知。
就算测出他有超高的味蕾天赋，也要能够转化为在厨艺上的先天优势才行，否则就是空有宝山而不能用，这才是作为师傅最主要要考量的。教什么？怎么教？直接决定了他未来的成就到底能走多远。
话说回来，要是唐墨味蕾天赋和做菜天赋都很普通，那么无论关系多硬、唐家有多少钱，金大师都会毅然拒绝继续培养唐墨，他不可能把大量的时间耗费在看不到未来的弟子身上。世界那么大，美食无穷尽，追求美食之道才是有限的人生里该做的事情。
又在溪水声中和虫鸣声中度过，第二天唐墨依旧被早早叫醒，被迫开始他早上的残酷训练。这样的训练不可能才两天就停止，只要还在山里一天，他就会被师傅折磨一天。直到离开这座大山，唐墨所受的折磨才有可能暂时告一段落。仅仅是有可能。
在昨天打了这么多鱼的情况下，今天的早餐自然也变得丰盛许多虽然没有主食，一大早起来熬制的鲜美的鱼汤。准确的说，也不能在是不好吃的，但唐墨还是吃到了一顿非常丰盛营养的早餐。
金大师看着吃得津津有味的唐墨，略一沉吟，说道：“本来我们进山的目的是为了历练的，总是让你们吃这么好，就偏离我们的目的了。基本的捕猎技能我也教给你们了，所以我决定，从这顿饭之后，我们正式进入荒野求生式，我也不再制作任何美味。”
“啊？师傅，那我们吃什么啊？”唐墨一听没有美食可吃，顿时就不乐意了。
“吃虫、吃蛇、吃草、吃树皮、吃土、吃动物尸体，都有可能。”“呕……”刚刚喝完汤的小江顿时觉得胃部一阵翻涌，捂着嘴巴迅速跑开，在不远处扶着一棵大树狂徒不已。她本以为吃竹象鼻虫之后金大师已经忘了，而且还有2只野兔和一大笼鱼，可他竟然要开始吃这么恶心的东西了。
早饭之后，令唐墨感到欣喜的是，师傅今天并没有再带自己进山，也没有考他那些脑袋爆炸的问题，而是叮嘱自己去用溪水漱口，然后听他安排。
“小猴子你过来，我们马上就要开始了。”
金大师话音刚落，深绿色的竹屋子里窜出一个白白胖胖的身影。
“小少爷，你还没穿鞋。”小江的声音从屋子里飘出来，唐墨一个急转弯又钻了回去，片刻后穿着鞋子啪嗒啪嗒地跑出来了。
唐某刚出屋子，就看师傅在对自己笑，于是扭着个胖胖的小屁股一路奔跑过去。跑到近前才发现，桌子上摆放着分成了十几个小堆的笋干，笋干成很自然的橘黄色，看起来就很漂亮很诱人。
“哇，师傅您是叫我出来吃笋干的吗？真是太好了，之前我就一直就想吃呢，但是您一直都没做好，我又不敢乱拿，只能偷偷吃点。唔……”说道后面，唐墨惊觉自己说漏嘴了，连忙伸手捂住自己的大嘴巴子。
金大师像是没听到他说漏嘴，自顾自说道：“没错，这些都是笋干，叫你过来的目的，就是让你把每一份都尝一遍，然后给我排好顺序。”
“排好顺序？为什么要排顺序？”唐墨不解。
“这里有十八份，每份的含盐量不同，咸度不同，因此我称之为‘十八味阶’，你要做的就是在分别品尝之后，把它们由淡到咸或由咸到淡进行排序，并且不允许有任何一项出错，否则就会受到惩罚。”
金大师点点头，说道：“不全对，更准确地说，是我这个烤兔子借鉴了‘陈皮兔丁’的处理方法。”
自贡的农村饲养家兔比较普遍，同时柑橘也是当地的主要农副产品。因此发明了陈皮兔丁（冷吃兔），并发展成为该地区的特色传统美食。其干香、麻辣、酥脆、陈皮味香；色泽红亮、陈皮味浓、兔肉鲜香入味。主要特色就是食材辅料中用了陈皮。
不同的是陈皮兔丁要煸炒至兔肉干酥才得其精髓，而这次的烤兔却要内里鲜嫩，此为最大区别。
听完师傅讲述，不由地感叹一句：“厨艺真是神奇，不论怎么样的食材都能做出五花八门的做法，很多做法又能异曲同工，殊路同归。”
“小少爷，是殊途同归。”小江马上纠正道。
“没错，殊途同归。”金老师想捋一捋胡须，却发现手上有油，只得作罢，继续说道，“大自然创造万物的时候，就已经按照五行设置好相生相克，就好比在毒蛇四周必定有解药，而对每一种食材的处理也是如此，不管什么样的食材总会有一种方法能够将它处理得恰到好处，所以在外国人眼里，中国人就无所不吃的存在。如果还有什么食材还处理不了，那只能说作为厨师的我们还不够努力，还不能发现处理它的最好方法。但还没发现不代表没有。也正是如此，厨艺的进步才变得永无止境，只有不断发现、不断创新、不断寻求更好的解决方法，才能够让自己的厨艺更上一层楼。小猴子，你记住了吗？”
一整只烤全兔被三个人大快朵颐，很快就被消灭一空，经过晾干和烤制之后，斤两进一步缩水，又扣除那么多无法下咽的骨头，对饿了大半天的三个人来说确实不算多。
做保姆的人一向都奉行“今日事今日毕”的原则，不管多晚。所以在唐墨和她洗澡之后，即使时间已经很晚，小江还是把衣服洗净晾晒起来才回屋睡觉。
金大师从不然小江插手他的私事，坚持不让小江帮洗衣服之类的。
捋着还微微湿润的胡须，金大师欣喜地看着已经制作好的笋干和白烟正在熏着的肉条。心里多了一点异样兴奋，笋干的成功意味着，他明天开始可以正式实施他心里的计划了。
总的来说，从接触到现在，他对唐墨的印象主要还是在他的贪吃和倔强上，对他所具备的能力，也并不是非常深入的了解。
先从日常的交流来看，这小子脑洞确实很大，在对美食的品评方面，虽说由于词汇量的原因无法完整表达他的所感所想，但在他这个年龄来说确实已经很厉害了。但是，他对美食品评天赋并不能完全代表他的做菜天赋，他的味蕾天赋也不等同于他的厨艺天赋。他的味蕾到底有多厉害，只有通过明天的测试才能初步得知。
就算测出他有超高的味蕾天赋，也要能够转化为在厨艺上的先天优势才行，否则就是空有宝山而不能用，这才是作为师傅最主要要考量的。教什么？怎么教？直接决定了他未来的成就到底能走多远。
话说回来，要是唐墨味蕾天赋和做菜天赋都很普通，那么无论关系多硬、唐家有多少钱，金大师都会毅然拒绝继续培养唐墨，他不可能把大量的时间耗费在看不到未来的弟子身上。世界那么大，美食无穷尽，追求美食之道才是有限的人生里该做的事情。
又在溪水声中和虫鸣声中度过，第二天唐墨依旧被早早叫醒，被迫开始他早上的残酷训练。这样的训练不可能才两天就停止，只要还在山里一天，他就会被师傅折磨一天。直到离开这座大山，唐墨所受的折磨才有可能暂时告一段落。仅仅是有可能。
在昨天打了这么多鱼的情况下，今天的早餐自然也变得丰盛许多虽然没有主食，一大早起来熬制的鲜美的鱼汤。准确的说，也不能在是不好吃的，但唐墨还是吃到了一顿非常丰盛营养的早餐。
金大师看着吃得津津有味的唐墨，略一沉吟，说道：“本来我们进山的目的是为了历练的，总是让你们吃这么好，就偏离我们的目的了。基本的捕猎技能我也教给你们了，所以我决定，从这顿饭之后，我们正式进入荒野求生式，我也不再制作任何美味。”
“啊？师傅，那我们吃什么啊？”唐墨一听没有美食可吃，顿时就不乐意了。
“吃虫、吃蛇、吃草、吃树皮、吃土、吃动物尸体，都有可能。”“呕……”刚刚喝完汤的小江顿时觉得胃部一阵翻涌，捂着嘴巴迅速跑开，在不远处扶着一棵大树狂徒不已。她本以为吃竹象鼻虫之后金大师已经忘了，而且还有2只野兔和一大笼鱼，可他竟然要开始吃这么恶心的东西了。
早饭之后，令唐墨感到欣喜的是，师傅今天并没有再带自己进山，也没有考他那些脑袋爆炸的问题，而是叮嘱自己去用溪水漱口，然后听他安排。
“小猴子你过来，我们马上就要开始了。”
金大师话音刚落，深绿色的竹屋子里窜出一个白白胖胖的身影。
“小少爷，你还没穿鞋。”小江的声音从屋子里飘出来，唐墨一个急转弯又钻了回去，片刻后穿着鞋子啪嗒啪嗒地跑出来了。
唐某刚出屋子，就看师傅在对自己笑，于是扭着个胖胖的小屁股一路奔跑过去。跑到近前才发现，桌子上摆放着分成了十几个小堆的笋干，笋干成很自然的橘黄色，看起来就很漂亮很诱人。
“哇，师傅您是叫我出来吃笋干的吗？真是太好了，之前我就一直就想吃呢，但是您一直都没做好，我又不敢乱拿，只能偷偷吃点。唔……”说道后面，唐墨惊觉自己说漏嘴了，连忙伸手捂住自己的大嘴巴子。
金大师像是没听到他说漏嘴，自顾自说道：“没错，这些都是笋干，叫你过来的目的，就是让你把每一份都尝一遍，然后给我排好顺序。”
“排好顺序？为什么要排顺序？”唐墨不解。
“这里有十八份，每份的含盐量不同，咸度不同，因此我称之为‘十八味阶’，你要做的就是在分别品尝之后，把它们由淡到咸或由咸到淡进行排序，并且不允许有任何一项出错，否则就会受到惩罚。”