第二百三十七章：否极泰来
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一声洪亮悠远的铜锣声，正式拉开了这一场残酷比赛的序幕。
残缺的食材，残缺的美味，或许，会诞生令人意想不到的结局。
这一场比赛打从一开始，所有选手就都落入了评审的圈套之中。
他们想尽办法坑对手，结果发现绕了一圈之后，所有想坑对手的选手全都自食其果了。
反倒是少数几个用眼神协商着互相达成隐秘协议的选手在这一场比赛占尽优势。
果然是应了那句老话：有时候放人一马，就是放自己一马。
刚才坑唐墨的那一个更是苦不堪言，没了泡红辣椒和白糖还想做出鱼香肉丝？能做出一碟足够好吃的炒肉丝就已经谢天谢地啦。
但是普普通通的炒肉所能好吃到哪里去？即使好吃又如何，评审的第一评判标准可是签号旁边写着的那个菜名，如果离题了，分数能高才怪。
当然唐墨也开心不起来，摆在他面前的问题也绝对不容小觑，不大的菜篮子里面原本放着的是一条海鲈鱼、葱、姜、料酒、白糖、盐、油。其中生姜和食盐已经被自己亲手拿走，现在所剩下的唯一能去腥的就是料酒而已了。
海鲈鱼腥味较重，正常做菜是需要生姜与料酒双管齐下才能很好地去除鱼腥味，有些人对料酒或许可有可无，但生姜几乎是必需品。并且生姜具有祛湿驱寒的效果，这是料酒所不具备的。
唐墨摇摇头，道：“都是自己造的孽，还是集中精神想想怎么做好这条鱼吧。”
唐墨清空脑中各种思绪，伸手把鱼拿起来准备处理，但这时候却发现，在鱼身压着的地方，赫然躺着一个小小的瓶子。
唐墨有些疑惑地拿起这个小小的瓶子，上面并无任何标签，唐墨只好将它打开，到处里面的一点点粉末在指尖上，再放入舌头上品尝。
“这竟然是味椒盐，而且是混合了薄荷粉和胡椒粉的味椒盐！”
唐墨尝出里面的配方之后，顿时喜上眉梢。不仅响起以前师傅塞给自己阅读的书籍，清代于清雍正年间学者朱彝尊所著的《食宪鸿秘》中记载，“凡鱼外腥躲在腮边、鳍根、尾棱，内腥多在脊血、腮里。必须于生剖时用薄荷、胡椒、紫苏、葱、矾等末擦洗内外极净，则味鲜美。”
现在手里有了混合着薄荷和胡椒粉的味椒盐，绝对是如虎添翼啊。
原本唐墨就计划通过高强度的清水冲刷等方法，尽量处理掉鱼鳃鱼鳍等部位的腥味重灾区以达到降低腥味的目的，再配合料酒的腌制，肯定能达到很不错的去腥效果。
但这是海鲈鱼，过分冲刷和过度的料酒腌制还会损伤海鲜本身的鲜味，所以说那个方法是有利有弊，利弊相当的。
现在好了，有了这个隐藏神器，自己的胜算又大了许多。
突然间唐墨楞了一下：他为什么要把这瓶东西偷偷藏在鲈鱼身体下面？
而且这个小瓶子连标签都没有，显然不是商场里批量卖的。
那就只有一种可能，这属于他的私带调料，很可能是被他当做秘密武器使用，藏在鱼身下不只是为了防止被自己取走，还因为他怕评审发现而被没收甚至被给予更严重的处罚。
想到此处，唐墨悄悄向那个选手的厨台看了一眼，恰好那个拿了唐墨的鱼香肉丝的选手也抬头看唐墨。
唐墨见他恨恨地蹬了自己一眼，于是非常嘚瑟地拿起那个没有标签的小瓶子朝他轻轻摇了摇。
见到自己私藏的小瓶子被唐墨得手，那个选手的脸色变了变，眼神里朝唐墨射去一道威胁的光芒。
唐墨看到这个眼神，更加确定了自己心里的猜想。但他也不知道比赛规则到底能不能允许使用非官方提供的食材调料，思考一下之后，举手向柳一凡示意。
那个选手被唐墨的举动相爱了一大跳，手里的炒勺拿不稳，咣当一声掉落在地上，发出极其清脆的响声。
他看向唐墨的目光不止有威胁，还携裹着怨恨，夹杂着恐惧。
柳一凡来到唐墨跟前，唐墨立即向他小声说明情况。
柳一凡听过之后，对唐墨小声道：“唐墨选手，既然是你的菜篮子里的食材，你放心大胆地用就行了。”
唐墨道：“这样不是很不公平吗？要是某些选手拿出一些稀有食材，那不是直接占据了更多优势吗？”
柳一凡点点头，道：“这个在比赛规则里并没有写，你暂时就拿取用就行了。具体的情况我会马上向组委会反应，最迟会在下一场比赛前公布组委会的决定。根据我的经验，因为某些菜品的特殊性，选手可能带来他们自身秘制的材料，这种情况在以往的厨艺比赛中也有出现，你不必大惊小怪。”
柳一凡已经去后台跟组委会反应状况去了。唐墨得到了柳一凡的首肯，心里也松了一口气，实际上他也非常担心柳一凡会直接扣下他的这些神秘宝贝，这会直接影响他的发挥。
但他又不得不上报，这种混合调料明显不会出现在正常的调料里。而柳一凡和蓝名陆一个身为名厨一个堪比食神，舌头的厉害自不必说。要是自己隐瞒不报又被他们吃出来揪出来，到时候自己的处境恐怕会很尴尬。
上报，是最稳妥的处理方法。
有了柳一凡这个“铁面判官”的首肯，唐墨兴致勃勃地处理手里的食材，接下来，就是自己大展身手的时候了。
唐墨还不忘向那个坑他的又给自己埋了彩蛋送来福利的选手炫耀一下，那挑衅的小眼神，直接能把对方气死好几百回了。
海鲜烹饪曾是唐墨训练最多的项目。不论是当初出海前所学的潮汕菜，还是在海上九死一生漂泊一个多月天天与海鲜为伍；亦或是归来之后特地去东部沿海学习不同的海鲜烹饪，都为他积攒了极其丰富的经验。
仔仔细细地清晰腥味最终的部位之后，唐墨将这条一斤多的海鲈鱼用料酒、白糖、葱白和少量特殊味椒盐进行腌制。
原本的签号附带的菜名是“清蒸海鲈鱼”，唐墨当时在拿走菜篮子里的盐和生姜的时候也是在构思着该怎么完成这道清蒸菜。
但自从他得到这瓶特殊的味椒盐之后，他就改了主意，他决定创新，做出一道不一样的鲈鱼料理来。
幸好，这里的厨具准备地相当充分，唐墨在寻找合适的厨具的时候，竟然发现了不少厨房用的石英砂，而且是培养过可以直接用的。
唐墨想做的是一道盐焗海鲈鱼，光听名字就知道，如果是正宗的盐焗做法必然需要用到粗颗粒的海盐。但唐墨在刚才已经拣走了盐，因此不允许再出现用盐作为媒介。
唐墨这时候发现厨房用的石英石自然喜出望外，看着这些黝黑浑圆的砂子，心里欢喜得不得了。有了这些砂子的帮助，自己的成功率就更高了。
厨房用石英砂许多人或许没接触过，但一定见过。在街上看到小贩们推着的三轮车里咕噜咕噜的转炉里倒出来的糖炒板栗和黑色颗粒，那些黑色颗粒就是石英砂。
经过这一番折腾之后，唐墨所剩的时间已经不剩多少了，为了加速进度，唐墨直接开启他的翻勺大发，在锅里倒上三斤砂子，开着大火不断地翻勺颠锅，“哗啦哗啦”的声音响彻整个烹饪区，吸引了大多数选手和所有观众好奇的或疑惑的目光。
姜萱萱看了一眼，心道：“这傻子在干什么？这么紧张的时间他还有空炒砂子？”
69号心道：“这家伙总是技出惊人，搞不懂他又在倒腾什么玩意儿。”
小阁楼上，原属第三小组的已被淘汰的选手聚在一起，小声地嘀咕道：“你们知道队长在搞什么吗？”
丁乐一如既往地露出他迷人的微笑，道：“队长是夺奇葩，你很难猜到他在干什么。”
苏梦龙也赞同道：“我觉得也是，难道是在表演他颠锅的水平，能加分？”
瘦瘦弱弱的薛谦谦道：“你以为队长像你一样没脑子，这时候还耍酷？”
苏梦龙道：“我连耍酷的机会都没有了。算了，看队长太无聊了，还是看晓芳吧，你们看看，人又漂亮，动作又好看，以后一定是女厨神。”
众人对苏梦龙的话嗤之以鼻，这家伙自从那次意外亲了孟晓芳之后，就整天有事没事粘着人家，不知道的都以为他们是一对了。
不多从孟晓芳对他的态度来看，说不定还真能成一对，真是便宜了这混小子了。莫非当初那次意外亲吻实际上就是他自己故意的吧？
先挨一顿骂，道道歉，再主动贴上去各种对她好，最后终于搭上孟晓芳的大船？真是心机婊啊！
唐墨把砂子炒得滚烫之后放在一边，然后将腌制好的海鲈鱼用厨房纸充分弄干水分，用锡箔纸报了两层，流出几个小气孔，把它埋入锅里的砂子之下。
唐墨拍拍手，得意地看着锅里黝黑发亮的砂子和埋在砂子下的海鲈鱼，自言自语道：“接下来的一切就交给时间了，相信时间一定能赐予它独一无二的惊艳全场的味道。我只要小心控制好火候，铜锣敲响那一刻，就是你惊艳登场之时。”
一声洪亮悠远的铜锣声，正式拉开了这一场残酷比赛的序幕。
残缺的食材，残缺的美味，或许，会诞生令人意想不到的结局。
这一场比赛打从一开始，所有选手就都落入了评审的圈套之中。
他们想尽办法坑对手，结果发现绕了一圈之后，所有想坑对手的选手全都自食其果了。
反倒是少数几个用眼神协商着互相达成隐秘协议的选手在这一场比赛占尽优势。
果然是应了那句老话：有时候放人一马，就是放自己一马。
刚才坑唐墨的那一个更是苦不堪言，没了泡红辣椒和白糖还想做出鱼香肉丝？能做出一碟足够好吃的炒肉丝就已经谢天谢地啦。
但是普普通通的炒肉所能好吃到哪里去？即使好吃又如何，评审的第一评判标准可是签号旁边写着的那个菜名，如果离题了，分数能高才怪。
当然唐墨也开心不起来，摆在他面前的问题也绝对不容小觑，不大的菜篮子里面原本放着的是一条海鲈鱼、葱、姜、料酒、白糖、盐、油。其中生姜和食盐已经被自己亲手拿走，现在所剩下的唯一能去腥的就是料酒而已了。
海鲈鱼腥味较重，正常做菜是需要生姜与料酒双管齐下才能很好地去除鱼腥味，有些人对料酒或许可有可无，但生姜几乎是必需品。并且生姜具有祛湿驱寒的效果，这是料酒所不具备的。
唐墨摇摇头，道：“都是自己造的孽，还是集中精神想想怎么做好这条鱼吧。”
唐墨清空脑中各种思绪，伸手把鱼拿起来准备处理，但这时候却发现，在鱼身压着的地方，赫然躺着一个小小的瓶子。
唐墨有些疑惑地拿起这个小小的瓶子，上面并无任何标签，唐墨只好将它打开，到处里面的一点点粉末在指尖上，再放入舌头上品尝。
“这竟然是味椒盐，而且是混合了薄荷粉和胡椒粉的味椒盐！”
唐墨尝出里面的配方之后，顿时喜上眉梢。不仅响起以前师傅塞给自己阅读的书籍，清代于清雍正年间学者朱彝尊所著的《食宪鸿秘》中记载，“凡鱼外腥躲在腮边、鳍根、尾棱，内腥多在脊血、腮里。必须于生剖时用薄荷、胡椒、紫苏、葱、矾等末擦洗内外极净，则味鲜美。”
现在手里有了混合着薄荷和胡椒粉的味椒盐，绝对是如虎添翼啊。
原本唐墨就计划通过高强度的清水冲刷等方法，尽量处理掉鱼鳃鱼鳍等部位的腥味重灾区以达到降低腥味的目的，再配合料酒的腌制，肯定能达到很不错的去腥效果。
但这是海鲈鱼，过分冲刷和过度的料酒腌制还会损伤海鲜本身的鲜味，所以说那个方法是有利有弊，利弊相当的。
现在好了，有了这个隐藏神器，自己的胜算又大了许多。
突然间唐墨楞了一下：他为什么要把这瓶东西偷偷藏在鲈鱼身体下面？
而且这个小瓶子连标签都没有，显然不是商场里批量卖的。
那就只有一种可能，这属于他的私带调料，很可能是被他当做秘密武器使用，藏在鱼身下不只是为了防止被自己取走，还因为他怕评审发现而被没收甚至被给予更严重的处罚。
想到此处，唐墨悄悄向那个选手的厨台看了一眼，恰好那个拿了唐墨的鱼香肉丝的选手也抬头看唐墨。
唐墨见他恨恨地蹬了自己一眼，于是非常嘚瑟地拿起那个没有标签的小瓶子朝他轻轻摇了摇。
见到自己私藏的小瓶子被唐墨得手，那个选手的脸色变了变，眼神里朝唐墨射去一道威胁的光芒。
唐墨看到这个眼神，更加确定了自己心里的猜想。但他也不知道比赛规则到底能不能允许使用非官方提供的食材调料，思考一下之后，举手向柳一凡示意。
那个选手被唐墨的举动相爱了一大跳，手里的炒勺拿不稳，咣当一声掉落在地上，发出极其清脆的响声。
他看向唐墨的目光不止有威胁，还携裹着怨恨，夹杂着恐惧。
柳一凡来到唐墨跟前，唐墨立即向他小声说明情况。
柳一凡听过之后，对唐墨小声道：“唐墨选手，既然是你的菜篮子里的食材，你放心大胆地用就行了。”
唐墨道：“这样不是很不公平吗？要是某些选手拿出一些稀有食材，那不是直接占据了更多优势吗？”
柳一凡点点头，道：“这个在比赛规则里并没有写，你暂时就拿取用就行了。具体的情况我会马上向组委会反应，最迟会在下一场比赛前公布组委会的决定。根据我的经验，因为某些菜品的特殊性，选手可能带来他们自身秘制的材料，这种情况在以往的厨艺比赛中也有出现，你不必大惊小怪。”
柳一凡已经去后台跟组委会反应状况去了。唐墨得到了柳一凡的首肯，心里也松了一口气，实际上他也非常担心柳一凡会直接扣下他的这些神秘宝贝，这会直接影响他的发挥。
但他又不得不上报，这种混合调料明显不会出现在正常的调料里。而柳一凡和蓝名陆一个身为名厨一个堪比食神，舌头的厉害自不必说。要是自己隐瞒不报又被他们吃出来揪出来，到时候自己的处境恐怕会很尴尬。
上报，是最稳妥的处理方法。
有了柳一凡这个“铁面判官”的首肯，唐墨兴致勃勃地处理手里的食材，接下来，就是自己大展身手的时候了。
唐墨还不忘向那个坑他的又给自己埋了彩蛋送来福利的选手炫耀一下，那挑衅的小眼神，直接能把对方气死好几百回了。
海鲜烹饪曾是唐墨训练最多的项目。不论是当初出海前所学的潮汕菜，还是在海上九死一生漂泊一个多月天天与海鲜为伍；亦或是归来之后特地去东部沿海学习不同的海鲜烹饪，都为他积攒了极其丰富的经验。
仔仔细细地清晰腥味最终的部位之后，唐墨将这条一斤多的海鲈鱼用料酒、白糖、葱白和少量特殊味椒盐进行腌制。
原本的签号附带的菜名是“清蒸海鲈鱼”，唐墨当时在拿走菜篮子里的盐和生姜的时候也是在构思着该怎么完成这道清蒸菜。
但自从他得到这瓶特殊的味椒盐之后，他就改了主意，他决定创新，做出一道不一样的鲈鱼料理来。
幸好，这里的厨具准备地相当充分，唐墨在寻找合适的厨具的时候，竟然发现了不少厨房用的石英砂，而且是培养过可以直接用的。
唐墨想做的是一道盐焗海鲈鱼，光听名字就知道，如果是正宗的盐焗做法必然需要用到粗颗粒的海盐。但唐墨在刚才已经拣走了盐，因此不允许再出现用盐作为媒介。
唐墨这时候发现厨房用的石英石自然喜出望外，看着这些黝黑浑圆的砂子，心里欢喜得不得了。有了这些砂子的帮助，自己的成功率就更高了。
厨房用石英砂许多人或许没接触过，但一定见过。在街上看到小贩们推着的三轮车里咕噜咕噜的转炉里倒出来的糖炒板栗和黑色颗粒，那些黑色颗粒就是石英砂。
经过这一番折腾之后，唐墨所剩的时间已经不剩多少了，为了加速进度，唐墨直接开启他的翻勺大发，在锅里倒上三斤砂子，开着大火不断地翻勺颠锅，“哗啦哗啦”的声音响彻整个烹饪区，吸引了大多数选手和所有观众好奇的或疑惑的目光。
姜萱萱看了一眼，心道：“这傻子在干什么？这么紧张的时间他还有空炒砂子？”
69号心道：“这家伙总是技出惊人，搞不懂他又在倒腾什么玩意儿。”
小阁楼上，原属第三小组的已被淘汰的选手聚在一起，小声地嘀咕道：“你们知道队长在搞什么吗？”
丁乐一如既往地露出他迷人的微笑，道：“队长是夺奇葩，你很难猜到他在干什么。”
苏梦龙也赞同道：“我觉得也是，难道是在表演他颠锅的水平，能加分？”
瘦瘦弱弱的薛谦谦道：“你以为队长像你一样没脑子，这时候还耍酷？”
苏梦龙道：“我连耍酷的机会都没有了。算了，看队长太无聊了，还是看晓芳吧，你们看看，人又漂亮，动作又好看，以后一定是女厨神。”
众人对苏梦龙的话嗤之以鼻，这家伙自从那次意外亲了孟晓芳之后，就整天有事没事粘着人家，不知道的都以为他们是一对了。
不多从孟晓芳对他的态度来看，说不定还真能成一对，真是便宜了这混小子了。莫非当初那次意外亲吻实际上就是他自己故意的吧？
先挨一顿骂，道道歉，再主动贴上去各种对她好，最后终于搭上孟晓芳的大船？真是心机婊啊！
唐墨把砂子炒得滚烫之后放在一边，然后将腌制好的海鲈鱼用厨房纸充分弄干水分，用锡箔纸报了两层，流出几个小气孔，把它埋入锅里的砂子之下。
唐墨拍拍手，得意地看着锅里黝黑发亮的砂子和埋在砂子下的海鲈鱼，自言自语道：“接下来的一切就交给时间了，相信时间一定能赐予它独一无二的惊艳全场的味道。我只要小心控制好火候，铜锣敲响那一刻，就是你惊艳登场之时。”