第193章 杀猪
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不管曲维扬和巧莲怎么劝，老太太都不肯留在曲家过年。
巧莲也是拿老太太没辙，无可奈何之下，只能多留老太太住一阵子，等着到年根儿了再回陈家。
不然陈家那头糟心事儿太多，老太太回去吃不好住不好的，巧莲怕老太太不习惯再闹毛病。
反正今年过年晚，过了年天就暖和了，老年人最怕的就是冬天，天一暖和就能好些。
老太太也知道闺女的苦心，故而没再拒绝，于是留下来跟巧莲一起预备过年的东西。
一般东北人家入冬之后，喜欢包粘火勺或者粘豆包，再烙些煎饼，大冬天的人不爱早起贴饼子，一般就是热粘火勺或者掸煎饼吃。
可巧莲今年特别忙，后俩又去临江照顾曲维扬了，家里就没能包粘火勺。
到了这个时候已经不能再包了，不然一过年天气暖和外面冻不住容易坏掉。
不包粘火勺，还有别的事情要做，离着过年不远，家里总要做一包豆腐，蒸几锅馒头，还要杀猪。
开春的时候，巧莲托人抓了两头小猪仔回来养着。
有去年巧莲领着孩子们捡的萫子，再掺上打豆子的秕稃荚皮，还有米糠野菜等，曲家的猪长的还真是挺快，到冬天已经两百来斤了。
索性就把肥的那头杀了留着过年，剩下那头等明年开春再杀。
曲维扬还在养伤呢，自然不能下地杀猪，于是腊月二十二这天，巧莲请了张家人过来杀猪，顺道大家伙热闹热闹。
张文广弟兄两个都是做惯这些的，一早起来从猪圈里抓了猪捆在长条凳子上，张文广手拿尖刀，又快又准的捅在了猪的心口窝处。
捅心口窝比割断猪脖子动脉来说，猪死的快，遭罪轻。
虽然有的人说，这样猪身体里的血不能全都放出来，口感不好，但乡下人大多数还都是这么做，干脆利落不费劲儿。
那头猪直哀嚎了两声，便不再挣扎没了动静。
嘉康佳媛都是头一回见到杀猪，血出来的时候，把佳媛吓的闭上眼睛不敢看了。
倒是风林风荣，年年都见并不觉得稀奇，风林眼疾手快的递过去盆子，赶紧接住了猪血。
“我跟你们说啊，这猪血可好吃呢，我娘爱做血肠，就是接了这猪血做的。
等会儿让我娘做，到时候你们也尝一尝。”风林一边接着血，一边跟佳媛嘉康说话。
大骨头酸菜血肠，正是东北最有名的杀猪菜，基本上只有家里杀猪才能吃到。
以前在石家沟时，粮食产量低不够吃，曲家很少养猪。
尤其是曲维扬离家之后，曲家的日子一天不如一天，人能勉强填饱肚子就不错了，哪里还能养猪？所以嘉康佳媛俩娃从小到大还真是没吃过血肠。
佳媛有点儿不相信风林的话，一边小心翼翼的挪开捂着眼睛的小手，一边摇着头。
“风林哥，你就糊弄人吧，那血黏糊糊的还腥，怎么可能好吃？我不信。”
佳媛终归是个小女孩，比较爱干净，看着盆子里鲜红的血，就觉得一阵难受。
风林这孩子脾气憨厚，随了张文广，听见佳媛的话也不恼，只笑了笑。
“你啊，你就等着吧，等我娘做出血肠来，保管好吃的你连舌头都吞了。”
说话间，风林就把装猪血的盆子端到了一旁，然后去仓房找了跟高粱秸，从中间劈开折成三角形，拿着在血里面搅。
这是为了防止血凝固，不多时就见到高粱秸上头都是红色的血丝，那就是血小板了。
风林搅动猪血的过程中，那边张家兄弟已经非常麻利的用开水褪了猪毛。
然后开膛破肚，将内脏掏出来单独放着，抡起大刀将猪肉分开，按照巧莲的要求，分割出来。
那边，巧莲和巧娟春桃也都没闲着，赶紧的端了内脏去清洗。
内脏也是好东西，可不能浪费了，收拾出来吃着都挺香呢。
“二妹，这些猪心猪肝猪肺子的，你直接冻外面，等着过年了拿出来烀上，能添两个菜。
咱今天就把肠子洗了灌血肠吧，我做这个拿手，下午咱酸菜大骨头血肠可劲儿吃就行，其余的都留着。”
巧娟是个过日子的，张家人过来也不是吃大户故意祸害东西，所以不等巧莲开口，巧娟这边就帮着算计好了。
“姐，维扬的意思，是想请石嘴子这边的几户人家都过来热闹一下，毕竟人家帮了咱不少。
我看还是所烀一些肉吧，咱不怕人家来吃，弄得好看点儿。”
乡下人家杀猪那可就是头等的大事，一般都要请三五个亲朋好友过来吃杀猪菜。
曲维扬的意思，他这几年不在家，多亏亲戚和邻居帮忙，巧莲母子才能安稳过日子，不如趁着机会，就请请大家伙。
巧莲也是这个意思，所以今年杀的这头猪，一点儿也不卖，除了请客之外，剩下的都留下自家吃。
巧娟一听这话也在理，于是点点头，“成，那就听你的。”
杀猪是喜事，所有人脸上都带着笑容，谁也不嫌脏，于是众人动手清洗了猪下货，把该冻的冻上，该留下吃的挨样儿处理好。
猪肠子也翻过来用草木灰和面碱、醋一点点儿的搓了四五遍，搁清水洗干净，然后巧娟就去灌血肠了。
孩子们都觉得这玩意儿稀奇，一个个便围在巧娟身边。
就见到巧娟把猪肠子的一头用线扎紧，然后从另一头用油漏子撑开，往里面倒进去放了葱花、姜末、盐、花椒面、肥肉粒和些许水的猪血。
那猪血里的血小板全都被搅了出来，不会凝固，再加上这些材料，煮出来的血肠会格外滑嫩。
不多时几根血肠都灌好了，正好锅里水烧开，将血肠放进去，一边开水煮，一边用针扎了放气。
等着针扎进去不见血，立即就捞出来，不然火候大了就不好吃了。
血肠捞出来放到凉水里冰着，那头春桃已经切了好些酸菜，锅里的大骨头也烀的差不离了。
于是就着大骨头锅里的汤，将切好的肥肉片下进去，再放上酸菜，就这么大火炖着，不多时，满院子都能闻到酸菜肥肉大骨头的那种香气。
大家伙忍不住抽了抽鼻子，赞了一句，“香，真香啊。二妹妹家这头猪养的好，肥，那肥肉膘可厚了，肯定香。”
不管曲维扬和巧莲怎么劝，老太太都不肯留在曲家过年。
巧莲也是拿老太太没辙，无可奈何之下，只能多留老太太住一阵子，等着到年根儿了再回陈家。
不然陈家那头糟心事儿太多，老太太回去吃不好住不好的，巧莲怕老太太不习惯再闹毛病。
反正今年过年晚，过了年天就暖和了，老年人最怕的就是冬天，天一暖和就能好些。
老太太也知道闺女的苦心，故而没再拒绝，于是留下来跟巧莲一起预备过年的东西。
一般东北人家入冬之后，喜欢包粘火勺或者粘豆包，再烙些煎饼，大冬天的人不爱早起贴饼子，一般就是热粘火勺或者掸煎饼吃。
可巧莲今年特别忙，后俩又去临江照顾曲维扬了，家里就没能包粘火勺。
到了这个时候已经不能再包了，不然一过年天气暖和外面冻不住容易坏掉。
不包粘火勺，还有别的事情要做，离着过年不远，家里总要做一包豆腐，蒸几锅馒头，还要杀猪。
开春的时候，巧莲托人抓了两头小猪仔回来养着。
有去年巧莲领着孩子们捡的萫子，再掺上打豆子的秕稃荚皮，还有米糠野菜等，曲家的猪长的还真是挺快，到冬天已经两百来斤了。
索性就把肥的那头杀了留着过年，剩下那头等明年开春再杀。
曲维扬还在养伤呢，自然不能下地杀猪，于是腊月二十二这天，巧莲请了张家人过来杀猪，顺道大家伙热闹热闹。
张文广弟兄两个都是做惯这些的，一早起来从猪圈里抓了猪捆在长条凳子上，张文广手拿尖刀，又快又准的捅在了猪的心口窝处。
捅心口窝比割断猪脖子动脉来说，猪死的快，遭罪轻。
虽然有的人说，这样猪身体里的血不能全都放出来，口感不好，但乡下人大多数还都是这么做，干脆利落不费劲儿。
那头猪直哀嚎了两声，便不再挣扎没了动静。
嘉康佳媛都是头一回见到杀猪，血出来的时候，把佳媛吓的闭上眼睛不敢看了。
倒是风林风荣，年年都见并不觉得稀奇，风林眼疾手快的递过去盆子，赶紧接住了猪血。
“我跟你们说啊，这猪血可好吃呢，我娘爱做血肠，就是接了这猪血做的。
等会儿让我娘做，到时候你们也尝一尝。”风林一边接着血，一边跟佳媛嘉康说话。
大骨头酸菜血肠，正是东北最有名的杀猪菜，基本上只有家里杀猪才能吃到。
以前在石家沟时，粮食产量低不够吃，曲家很少养猪。
尤其是曲维扬离家之后，曲家的日子一天不如一天，人能勉强填饱肚子就不错了，哪里还能养猪？所以嘉康佳媛俩娃从小到大还真是没吃过血肠。
佳媛有点儿不相信风林的话，一边小心翼翼的挪开捂着眼睛的小手，一边摇着头。
“风林哥，你就糊弄人吧，那血黏糊糊的还腥，怎么可能好吃？我不信。”
佳媛终归是个小女孩，比较爱干净，看着盆子里鲜红的血，就觉得一阵难受。
风林这孩子脾气憨厚，随了张文广，听见佳媛的话也不恼，只笑了笑。
“你啊，你就等着吧，等我娘做出血肠来，保管好吃的你连舌头都吞了。”
说话间，风林就把装猪血的盆子端到了一旁，然后去仓房找了跟高粱秸，从中间劈开折成三角形，拿着在血里面搅。
这是为了防止血凝固，不多时就见到高粱秸上头都是红色的血丝，那就是血小板了。
风林搅动猪血的过程中，那边张家兄弟已经非常麻利的用开水褪了猪毛。
然后开膛破肚，将内脏掏出来单独放着，抡起大刀将猪肉分开，按照巧莲的要求，分割出来。
那边，巧莲和巧娟春桃也都没闲着，赶紧的端了内脏去清洗。
内脏也是好东西，可不能浪费了，收拾出来吃着都挺香呢。
“二妹，这些猪心猪肝猪肺子的，你直接冻外面，等着过年了拿出来烀上，能添两个菜。
咱今天就把肠子洗了灌血肠吧，我做这个拿手，下午咱酸菜大骨头血肠可劲儿吃就行，其余的都留着。”
巧娟是个过日子的，张家人过来也不是吃大户故意祸害东西，所以不等巧莲开口，巧娟这边就帮着算计好了。
“姐，维扬的意思，是想请石嘴子这边的几户人家都过来热闹一下，毕竟人家帮了咱不少。
我看还是所烀一些肉吧，咱不怕人家来吃，弄得好看点儿。”
乡下人家杀猪那可就是头等的大事，一般都要请三五个亲朋好友过来吃杀猪菜。
曲维扬的意思，他这几年不在家，多亏亲戚和邻居帮忙，巧莲母子才能安稳过日子，不如趁着机会，就请请大家伙。
巧莲也是这个意思，所以今年杀的这头猪，一点儿也不卖，除了请客之外，剩下的都留下自家吃。
巧娟一听这话也在理，于是点点头，“成，那就听你的。”
杀猪是喜事，所有人脸上都带着笑容，谁也不嫌脏，于是众人动手清洗了猪下货，把该冻的冻上，该留下吃的挨样儿处理好。
猪肠子也翻过来用草木灰和面碱、醋一点点儿的搓了四五遍，搁清水洗干净，然后巧娟就去灌血肠了。
孩子们都觉得这玩意儿稀奇，一个个便围在巧娟身边。
就见到巧娟把猪肠子的一头用线扎紧，然后从另一头用油漏子撑开，往里面倒进去放了葱花、姜末、盐、花椒面、肥肉粒和些许水的猪血。
那猪血里的血小板全都被搅了出来，不会凝固，再加上这些材料，煮出来的血肠会格外滑嫩。
不多时几根血肠都灌好了，正好锅里水烧开，将血肠放进去，一边开水煮，一边用针扎了放气。
等着针扎进去不见血，立即就捞出来，不然火候大了就不好吃了。
血肠捞出来放到凉水里冰着，那头春桃已经切了好些酸菜，锅里的大骨头也烀的差不离了。
于是就着大骨头锅里的汤，将切好的肥肉片下进去，再放上酸菜，就这么大火炖着，不多时，满院子都能闻到酸菜肥肉大骨头的那种香气。
大家伙忍不住抽了抽鼻子，赞了一句，“香，真香啊。二妹妹家这头猪养的好，肥，那肥肉膘可厚了，肯定香。”