第四百一十七章 省柴
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江奶奶走进蒸蟹酿橙的蒸锅，找了一块抹布包着手把蒸锅拿起来，走进感受了一下里面的温度，又把蒸锅的盖掀开看了看锅里的蟹酿橙，虽然看不出什么但她还是忍不住感叹。
“这孩子，瞎弄什么呢，这也能叫焖，要是大家都照这个焖法多浪费呀。”
江枫并不知道焖饭大师江奶奶对他这种焖法的吐槽，端着大葱烙饼去了摆放着桌椅的大堂。
端着菜从远处走去，江枫隔着一段距离看大堂，居然觉着这个场景有些似曾相识，好像在哪里看到过一样。
是在李明一的记忆里！
获得拔丝山药的那个年夜饭的记忆，李家年夜饭吃饭的大堂和这个几乎一模一样，除了少了一张桌子周围的景变了一些其它的没什么不同。只不过江枫在记忆中看到的年夜饭是晚上，天已经黑了点着灯光线很暗，大堂里灯火通明每个人都是言笑晏晏，外面却是漆黑一片冷清异常。
江枫不知道的是，现在的这个大堂就是他之前在记忆中看见的那个。
当年李明一和江慧琴回国，见李宅破败的厉害就在原宅的基础上推了重建，将大多数耳房，杂物房和下人房全都弃之不要，大大缩减了李宅的占地面积，却独独留下了这一处没有推倒重建。
这是李家的宴厅。
对于李明一而言，这间屋子是有特殊意义的。
大姐的婚宴，二姐婚宴，自己的婚宴，甚至奶奶的寿宴和每年的年夜饭的宴席都是在这里举办宴席的，一年又一年，这里承载了李明一和江慧琴太多的记忆与欢笑，或真或假，或真情或假意。即使对于当年的李明一而言曾经在这里给他留下过美好回忆的人大多都已不在人世，他也舍不得让这里消失。
所以他选择了请工匠将这里修复，将桌椅全都收进了库房。
他希望有一天，这里能像曾经那样热闹非凡，即使他无缘亲眼再见。
“小时候我家年夜饭都是在那个饭厅里吃的。”李教授坐在客厅里和两位老爷子唠起了家常，“那时候我妈和我哥还在，我们家就4个人，在那么大的饭厅吃饭又是大晚上的我总觉得阴森森的。”
“要是现在我爸还在，看见饭厅这么热闹，应该会很高兴吧。”李教授感叹道。
“姑父肯定会高兴的，他最喜欢热闹了。”江卫明笑眯眯地道。
……
江枫把烙饼端上了桌就跑到外面去拿外卖了，外卖小哥骑着江枫熟悉的小蓝车在外面外面等着。一个大纸袋里装着三份月饼，月饼还热乎着，简陋的包装与它礼盒装的价格十分不符。
江枫拿着月饼进去，迎面撞上了正在吃提子的王秀莲同志。
“妈，你帮我把这些月饼装下盘放到桌上去，我厨房还有菜，记得留一个鲜肉月饼给夏夏。”江枫将月饼递给王秀莲同志。
“知道了。”王秀莲结果月饼，顺手从袋子里拿出一个塞进了嘴里。
一套动作行云流水，非常顺畅。
江枫回到了厨房里，发现自己蒸锅那边的火已经被江奶奶调成中火了。
惊得江枫连忙把火调小。
“奶奶，你怎么调成中火了？”
“调成中火怎么了，你不是要焖吗？”江奶奶将锅里的烙饼翻了个面，关火。
真正的省柴强者，即使是燃气灶，即使是烙饼，也能用焖的方法把最后一步完成。
“啊？”江枫愣住了。
“焖不就是这样吗，省柴，最后才关火。”江奶奶一脸莫名其妙。
“可是我是要持续低温才焖。”
“那你就一点点把火调小最后再关掉。”在焖这件事上，江奶奶最有发言权。
江奶奶看了看锅里的饼，又翻了一个面，盖上了锅盖。
“关火才叫焖，你那一开一关的叫什么焖，火点起来不费柴啊。”江奶奶永远信奉焖就是为了省柴，所有不是为了省柴的焖都是假焖，山寨货。
江枫愣住了。
他好像抓住了焖的精髓了。
省柴！
没错，就是省柴。
焖就是为了省柴，所以自然是怎么省柴怎么来。
真正的省柴强者，三言两语就能点拨浪费柴的孙子。
他想要低温，想要用时间和较低的温度在不破坏橙子原本的酸甜的基础上将橙香和橙味与蟹肉相融合，完全可先大火把水烧开，把锅内温度升上去，再转中火把蟹酿橙放进去，再转小火，最后关火。
火一点点调小，锅内的温度也一点点下降，根本就不用维持低温，只要让它像用土灶焖饭时那样一点点降温就行了。
江枫甚至想当初再重做一批蟹酿橙。
只可惜时间不允许。
就在江枫懊悔的时候，江奶奶的烙饼出锅了。
“你这蟹酿橙还有多久？”江奶奶端着饼问道。
“几分钟就行。”江枫已经放弃面前这锅蟹酿橙了，这锅蟹酿橙在经历了数次开火关火和一次中火之后，味道估计已经不是很理想了。
7分钟后，蟹酿橙出锅，中秋宴开席。
等江枫端着蟹酿橙出去的时候大家已经在桌边排排坐等着江卫明切炮豚了。
江卫明亲自做的炮豚，得他亲自切才有灵魂。
其实主要是江卫明水平最高，庖丁解牛，每个部位都能分得恰到好处。顶尖厨师用脍的技术切炮豚，美味加成可不是一点两点。
随着江枫把蟹酿橙端上桌，江卫明手中的刀也划向炮豚。
一刀，两刀，三刀……
再挤上一点青柠汁。
很快，两份几乎是等量的炮豚就分好了，猪头留在长辈那桌，江载德作为小辈里的大哥殷勤地去端炮豚，如果不是条件不允许，他甚至还想拿着筷子去端。
毕竟端的时候炮豚是在他手里的，上桌之后炮豚落在谁的嘴里就不一定了。
季夏坐在江隽莲和江隽清中间。
往日这种夹在两个堂妹中间的豪华席位都是江枫来坐的，现在换成了季夏，江枫只能一边坐在吴敏琪和江守丞旁边一边感叹自己真是收了个好徒弟。
帮师父分忧，好徒弟。
现在江枫的好徒弟有点饱。
季夏吃了4个火腿月饼，塞了一肚子实在的肉和面，她现在感觉自己已经有八分饱了。
但她还可以再吃两口炮豚！
季夏看着江载德手上的炮豚，已经确定了自己等会儿要夹那块肉。
下手的时候要快，目标要准确，不能三心二意，最好一击即中。
季夏已经在心里演练过很多遍和几个师叔一起吃饭的时候要怎么夹菜了。
“来，夏夏，吃个月饼，这是鲜肉月饼，趁热吃才好吃。”江枫记得季夏想吃月饼，给季夏夹了一个月饼。
季夏拿起月饼，咬了一大口。
香。
酥。
肉。
就是有点撑。
“嗝。”季夏打了个嗝。
江隽莲：？？？
“夏夏你饱了？”江隽莲大惊。
“嗝，好像是。”季夏又咬了一口月饼，确定自己饱了，“饱了。”
“你之前是不是吃了什么？”和季夏一起吃了4个火腿月饼的江隽莲完全不理解为什么季夏这么快就饱了，“你不是吃了午饭？”
“我就吃了那4个月饼，然后早上7点多吃了早饭。”季夏道，很是好奇，“你不饱吗？”
“怎么可能会饱，才4个月饼，就是餐前小点呐。”江隽莲见炮豚终于上桌了，快准狠地伸筷子给自己抢了一块好肉，“你应该就是吃急了，喝两口水缓缓就没事了，我这块肉给你吧。”
江隽莲大方地将自己刚刚抢到的炮豚分给季夏，再度加入战场，从江枫的筷子下夺下一块好肉。
痛失爱肉的江枫：？？？
江隽莲刚刚不是夹了一块吗，就吃完了？
江枫抬头，发现江隽莲第一次夹的肉居然出现在了季夏的碗里，一时间悲喜交加，不知是该感慨堂妹终于长大了知道和人分享了，还是该悲伤堂妹长大的代价就是自己看上的肉没有了。
“隽莲和夏夏关系什么时候这么好了？”江枫问道。
“可能是因为她们年纪差不多吧，刚刚隽莲一直在和夏夏说话。”吴敏琪道，“夏夏在这里也没什么同龄人可以交朋友，和隽莲她们一起玩玩也挺好的。”
江枫点点头。
能不抢自己看上的肉就更好了。
江奶奶走进蒸蟹酿橙的蒸锅，找了一块抹布包着手把蒸锅拿起来，走进感受了一下里面的温度，又把蒸锅的盖掀开看了看锅里的蟹酿橙，虽然看不出什么但她还是忍不住感叹。
“这孩子，瞎弄什么呢，这也能叫焖，要是大家都照这个焖法多浪费呀。”
江枫并不知道焖饭大师江奶奶对他这种焖法的吐槽，端着大葱烙饼去了摆放着桌椅的大堂。
端着菜从远处走去，江枫隔着一段距离看大堂，居然觉着这个场景有些似曾相识，好像在哪里看到过一样。
是在李明一的记忆里！
获得拔丝山药的那个年夜饭的记忆，李家年夜饭吃饭的大堂和这个几乎一模一样，除了少了一张桌子周围的景变了一些其它的没什么不同。只不过江枫在记忆中看到的年夜饭是晚上，天已经黑了点着灯光线很暗，大堂里灯火通明每个人都是言笑晏晏，外面却是漆黑一片冷清异常。
江枫不知道的是，现在的这个大堂就是他之前在记忆中看见的那个。
当年李明一和江慧琴回国，见李宅破败的厉害就在原宅的基础上推了重建，将大多数耳房，杂物房和下人房全都弃之不要，大大缩减了李宅的占地面积，却独独留下了这一处没有推倒重建。
这是李家的宴厅。
对于李明一而言，这间屋子是有特殊意义的。
大姐的婚宴，二姐婚宴，自己的婚宴，甚至奶奶的寿宴和每年的年夜饭的宴席都是在这里举办宴席的，一年又一年，这里承载了李明一和江慧琴太多的记忆与欢笑，或真或假，或真情或假意。即使对于当年的李明一而言曾经在这里给他留下过美好回忆的人大多都已不在人世，他也舍不得让这里消失。
所以他选择了请工匠将这里修复，将桌椅全都收进了库房。
他希望有一天，这里能像曾经那样热闹非凡，即使他无缘亲眼再见。
“小时候我家年夜饭都是在那个饭厅里吃的。”李教授坐在客厅里和两位老爷子唠起了家常，“那时候我妈和我哥还在，我们家就4个人，在那么大的饭厅吃饭又是大晚上的我总觉得阴森森的。”
“要是现在我爸还在，看见饭厅这么热闹，应该会很高兴吧。”李教授感叹道。
“姑父肯定会高兴的，他最喜欢热闹了。”江卫明笑眯眯地道。
……
江枫把烙饼端上了桌就跑到外面去拿外卖了，外卖小哥骑着江枫熟悉的小蓝车在外面外面等着。一个大纸袋里装着三份月饼，月饼还热乎着，简陋的包装与它礼盒装的价格十分不符。
江枫拿着月饼进去，迎面撞上了正在吃提子的王秀莲同志。
“妈，你帮我把这些月饼装下盘放到桌上去，我厨房还有菜，记得留一个鲜肉月饼给夏夏。”江枫将月饼递给王秀莲同志。
“知道了。”王秀莲结果月饼，顺手从袋子里拿出一个塞进了嘴里。
一套动作行云流水，非常顺畅。
江枫回到了厨房里，发现自己蒸锅那边的火已经被江奶奶调成中火了。
惊得江枫连忙把火调小。
“奶奶，你怎么调成中火了？”
“调成中火怎么了，你不是要焖吗？”江奶奶将锅里的烙饼翻了个面，关火。
真正的省柴强者，即使是燃气灶，即使是烙饼，也能用焖的方法把最后一步完成。
“啊？”江枫愣住了。
“焖不就是这样吗，省柴，最后才关火。”江奶奶一脸莫名其妙。
“可是我是要持续低温才焖。”
“那你就一点点把火调小最后再关掉。”在焖这件事上，江奶奶最有发言权。
江奶奶看了看锅里的饼，又翻了一个面，盖上了锅盖。
“关火才叫焖，你那一开一关的叫什么焖，火点起来不费柴啊。”江奶奶永远信奉焖就是为了省柴，所有不是为了省柴的焖都是假焖，山寨货。
江枫愣住了。
他好像抓住了焖的精髓了。
省柴！
没错，就是省柴。
焖就是为了省柴，所以自然是怎么省柴怎么来。
真正的省柴强者，三言两语就能点拨浪费柴的孙子。
他想要低温，想要用时间和较低的温度在不破坏橙子原本的酸甜的基础上将橙香和橙味与蟹肉相融合，完全可先大火把水烧开，把锅内温度升上去，再转中火把蟹酿橙放进去，再转小火，最后关火。
火一点点调小，锅内的温度也一点点下降，根本就不用维持低温，只要让它像用土灶焖饭时那样一点点降温就行了。
江枫甚至想当初再重做一批蟹酿橙。
只可惜时间不允许。
就在江枫懊悔的时候，江奶奶的烙饼出锅了。
“你这蟹酿橙还有多久？”江奶奶端着饼问道。
“几分钟就行。”江枫已经放弃面前这锅蟹酿橙了，这锅蟹酿橙在经历了数次开火关火和一次中火之后，味道估计已经不是很理想了。
7分钟后，蟹酿橙出锅，中秋宴开席。
等江枫端着蟹酿橙出去的时候大家已经在桌边排排坐等着江卫明切炮豚了。
江卫明亲自做的炮豚，得他亲自切才有灵魂。
其实主要是江卫明水平最高，庖丁解牛，每个部位都能分得恰到好处。顶尖厨师用脍的技术切炮豚，美味加成可不是一点两点。
随着江枫把蟹酿橙端上桌，江卫明手中的刀也划向炮豚。
一刀，两刀，三刀……
再挤上一点青柠汁。
很快，两份几乎是等量的炮豚就分好了，猪头留在长辈那桌，江载德作为小辈里的大哥殷勤地去端炮豚，如果不是条件不允许，他甚至还想拿着筷子去端。
毕竟端的时候炮豚是在他手里的，上桌之后炮豚落在谁的嘴里就不一定了。
季夏坐在江隽莲和江隽清中间。
往日这种夹在两个堂妹中间的豪华席位都是江枫来坐的，现在换成了季夏，江枫只能一边坐在吴敏琪和江守丞旁边一边感叹自己真是收了个好徒弟。
帮师父分忧，好徒弟。
现在江枫的好徒弟有点饱。
季夏吃了4个火腿月饼，塞了一肚子实在的肉和面，她现在感觉自己已经有八分饱了。
但她还可以再吃两口炮豚！
季夏看着江载德手上的炮豚，已经确定了自己等会儿要夹那块肉。
下手的时候要快，目标要准确，不能三心二意，最好一击即中。
季夏已经在心里演练过很多遍和几个师叔一起吃饭的时候要怎么夹菜了。
“来，夏夏，吃个月饼，这是鲜肉月饼，趁热吃才好吃。”江枫记得季夏想吃月饼，给季夏夹了一个月饼。
季夏拿起月饼，咬了一大口。
香。
酥。
肉。
就是有点撑。
“嗝。”季夏打了个嗝。
江隽莲：？？？
“夏夏你饱了？”江隽莲大惊。
“嗝，好像是。”季夏又咬了一口月饼，确定自己饱了，“饱了。”
“你之前是不是吃了什么？”和季夏一起吃了4个火腿月饼的江隽莲完全不理解为什么季夏这么快就饱了，“你不是吃了午饭？”
“我就吃了那4个月饼，然后早上7点多吃了早饭。”季夏道，很是好奇，“你不饱吗？”
“怎么可能会饱，才4个月饼，就是餐前小点呐。”江隽莲见炮豚终于上桌了，快准狠地伸筷子给自己抢了一块好肉，“你应该就是吃急了，喝两口水缓缓就没事了，我这块肉给你吧。”
江隽莲大方地将自己刚刚抢到的炮豚分给季夏，再度加入战场，从江枫的筷子下夺下一块好肉。
痛失爱肉的江枫：？？？
江隽莲刚刚不是夹了一块吗，就吃完了？
江枫抬头，发现江隽莲第一次夹的肉居然出现在了季夏的碗里，一时间悲喜交加，不知是该感慨堂妹终于长大了知道和人分享了，还是该悲伤堂妹长大的代价就是自己看上的肉没有了。
“隽莲和夏夏关系什么时候这么好了？”江枫问道。
“可能是因为她们年纪差不多吧，刚刚隽莲一直在和夏夏说话。”吴敏琪道，“夏夏在这里也没什么同龄人可以交朋友，和隽莲她们一起玩玩也挺好的。”
江枫点点头。
能不抢自己看上的肉就更好了。