第五百一十一章 肘子的精髓
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江枫回屋睡了半个多小时的午觉，当他被手机闹钟闹醒的时候还有些迷迷糊糊，一时间分不出来究竟是午觉睡醒还是正常睡觉睡醒，只觉得在睡觉之前发生的事情都和梦一样。
就好像是做了一场在厨房忙碌了一个上午的梦。
当江枫睡眼惺忪地揉着眼睛从屋子里出来，看见客厅里正在热火朝天地包饺子的江家众人时，才确定刚才的一切都是真实发生的而不是做梦梦见的。
包饺子大概是江家全体成员在一起会做的除了吃饭之外最和谐且十分受欢迎的家族活动了，是一向连江隽清江隽莲两姐妹都不会偷懒，反而会十分卖力的神奇活动。
“小哥你醒啦，快来包饺子呀，这两大盆馅呢！”江隽莲见江枫从屋子里出来眼睛一亮，开始现场抓壮丁。
普通人家装饺子馅的盆通常是脸盆的size，江家装饺子馅的盆是澡盆的size。
江枫这一上午奋力剁饺子馅可不是白忙活的，为了就是让江家全体成员都能参与进今年的年夜饭，让所有人都享受到品尝自己劳动果实的快乐。
还没等江枫回答江载德就拍了一下江隽莲，一脸责怪：“隽莲你在这儿添什么乱呢，你小哥等一下要去做年夜饭的好吧，哪有时间包饺子。”
“就是就是，隽莲你在这瞎说什么呢，包饺子有咱们就够了哪需要你小哥。”江然瞬间跟风。
“是啊，姐，你这话说的太欠考虑了。”江隽清也当场反水。
还没有适应江枫已经从参赛选手变成了裁判的江隽莲：……
“唉呀小哥，你瞧我这记性，我一下子没想起来今年是你帮爷爷做年夜饭，我光记得你不爱吃大葱这事了把正事给忘了。我刚刚特意包了好多羊肉萝卜馅的饺子，你看这些都是我包的，又大又圆又好看，等下你一定要多吃几个我包的饺子，都是我特意给你包的！”江隽莲发动技能见人说人话，见鬼说鬼话。
江枫：？？？
这还是他那个相处时只能远交近攻，午夜梦回都想鼓起勇气跟她开战决一死战的堂妹吗？
简直就是恶魔瞬间撕开她的伪装，露出了天使的真身啊。
其实从身形上来看，江隽莲比较贴近天使的人设。
“对了小哥，你要不要喝饮料？”江隽莲放下手中刚刚包好的饺子，把筷子往馅料里一插，掌心，指尖和指甲缝里还有因为包饺子残留下来的面粉。
“我那还有一瓶上个月舅舅寄给我的饮料，水蜜桃味的特别好喝，我去给你拿！”说着江隽莲就要回房拿饮料。
“你昨天不是和我说你把饮料喝完了吗？”江隽清瞬间惊呼出声，脸上写满了不可置信。
江隽莲无视江隽清的嘲讽技能一个闪现就离开了，回来的时候手上拿了一瓶粉色看上去十分精美的少女风格的饮料。
江枫动作有些僵硬地接过饮料：“我去厨房。”
脚底抹油，溜了。
江枫怕他再在客厅逗留会迷失在江隽莲的糖衣炮弹和赞美声之中，而且他刚刚已经看出来德哥和丞哥都有些蠢蠢欲动了。
江枫从未如此清晰且强烈地感受到江家皇位的魅力。
炙热，诱人，万众瞩目，闪闪发光。
甚至，唾手可得。
江枫抓着饮料瓶来到厨房门口，深吸一口气，看了一眼饮料瓶的粉色包装。
这瓶饮料，是他从前从来不可能会拥有的待遇。
也是所有江家人从前都不可能会拥有的待遇，因为老爷子不爱喝饮料。
但今天，江隽莲亲手把这瓶饮料交给了自己。
他江枫，一定要成为江家厨艺链顶端的男人！
总有一天他要篡位成功，独自一人为江家所有人做年夜饭，收获所有的赞美和彩虹屁。
带着这份前所未有的野心，江枫踏进了厨房。
“来了？看看肘子泡得怎么样了，要是没问题的话去处理一下，自己想想等一下要做什么菜。”老爷子头也不抬地道。
即使老爷子不抬头，江枫也要送上自己最真诚最灿烂的笑容：“爷爷，您觉得今年做什么肘子比较好？我这第1年做还没经验呢。”
“什么拿手就做什么，做好了就去把黑鱼剖了，动作麻利点别耽误时间。”老爷子道。
“好的爷爷。”江枫去水里捞肘子。
要江枫做肘子，他第一反应肯定是东坡肘子。不是正版的东坡肘子，是江建康改良得面目全非却非要蹭人家东坡肘子热度的东坡肘子。
陈秀秀奶奶家猪养得不错，肥瘦得当，猪前蹄健壮有力，单从猪蹄就能看出来这猪生前一定是一头好猪。但杀猪的屠夫技术不行，辜负了这头好猪。
血没放干净，猪肉就会有异味。
江枫把肘子从盆里捞出来的时候，它已经在水里泡了近24个小时，中途还换过几次水，在江家历代年夜饭桌上的肘子中这绝对算得上是VIP级的待遇。
江建康做的肘子，浓油赤酱带着一丝微甜，味道为辅口感为主，一定要入口即化，用筷子轻轻一戳肘子就能皮肉分离。
脂肪瞬间融化在口腔里的感觉是江建康所做的肘子的精髓。
江枫作为江健康的独子，吃了这么多年江建康特制的肘子，深知其精妙之处，也知道这份精妙需要靠漫长的时间煨炖出来。
看了看时间，江枫发现只要他手脚麻利应该能来得及，不再多想，捞起袖子就开始干活。
先将洗净的肘子放入清水锅中，大火煮沸最后去除一次血水捞出，江枫快速换水，锅中倒油将葱姜蒜爆香，再加入其它香料炒制。
一直到肘子进砂锅炖之前江枫都是争分夺秒，生怕慢了一步导致煨炖的时间不够做不出入口即化的效果。
老爷子全程都在低头烹制自己菜肴，却像头顶长了双眼睛似的十分清楚江枫的进度，当江枫把砂锅盖上的那一刻才道：“别停，剖鱼去。”
“等到你以后真正能当上主厨了你就会发现，时间永远不够用，就算你多长出10双手你也忙不过来，所以急没有用。”老爷子道。
江枫放慢了动作。
“慢更不行。”
江枫又默默加快了动作。
“亏你们还比我们当年多读了那么多年书，也不知道都学了些什么。早就和你爸说了，你和你那几个堂哥里就你还有一点天赋，别浪费时间去学那个什么光电信息好好练厨，你说说你学的东西有什么用？”老爷子开始了日常抱怨，其实他最近已经很少抱怨江枫的大学专业了，毕竟他最近要抱怨的东西有点多。
江枫很想皮一把和老爷子深入探讨一下该如何从光纤传输的角度来分析打荷厨师在后厨的地位，但这个念头刚冒出来就被他扼杀了，因为老爷子身上还拿着刀呢。
“想当主厨，厨艺只是一部分，会分配才是真正难懂的学问。”老爷子道，“去看一下灶里的火怎么样，要是不够大的话再添两根柴。”
老爷子端着腌制好的灌肠走到灶边，开始往锅里倒油：“但论厨艺的话你现在确实是不错，进步很大，完全超出了我的预料，但是在分配方面不光吴丫头比你强，就连孙家那小子都比你强。”
“分配？”江枫剖鱼的手一顿。
“你什么时候见过吴丫头在营业时间会去干切配或者打荷的活，每个人都有每个人的工作各司其职，忙不过来是他们自己出了问题。如果你是主厨，你要做的是分配和解决而不是帮忙，自己心里得有杆秤，知道什么时候该干什么时候的事。把鱼片一下，片好了端过来给我。”
“哦。”江枫开始片鱼。
“这些事情现在跟你说有点早，但你也得开始学，平时多注意点我和你三爷爷都在后厨做了些什么。别一天到晚就跟你爸似的成天傻呵呵地就知道偷懒，等过完年回去就把那个架子给我撤了换个位置看着就心烦。一天天的就知道躲那架子后面偷懒，那么大个块头还以为别人看不见。”老爷子一脸嫌弃。
江枫：……
江建康同志你这个坑儿子的菜鸡！
江枫回屋睡了半个多小时的午觉，当他被手机闹钟闹醒的时候还有些迷迷糊糊，一时间分不出来究竟是午觉睡醒还是正常睡觉睡醒，只觉得在睡觉之前发生的事情都和梦一样。
就好像是做了一场在厨房忙碌了一个上午的梦。
当江枫睡眼惺忪地揉着眼睛从屋子里出来，看见客厅里正在热火朝天地包饺子的江家众人时，才确定刚才的一切都是真实发生的而不是做梦梦见的。
包饺子大概是江家全体成员在一起会做的除了吃饭之外最和谐且十分受欢迎的家族活动了，是一向连江隽清江隽莲两姐妹都不会偷懒，反而会十分卖力的神奇活动。
“小哥你醒啦，快来包饺子呀，这两大盆馅呢！”江隽莲见江枫从屋子里出来眼睛一亮，开始现场抓壮丁。
普通人家装饺子馅的盆通常是脸盆的size，江家装饺子馅的盆是澡盆的size。
江枫这一上午奋力剁饺子馅可不是白忙活的，为了就是让江家全体成员都能参与进今年的年夜饭，让所有人都享受到品尝自己劳动果实的快乐。
还没等江枫回答江载德就拍了一下江隽莲，一脸责怪：“隽莲你在这儿添什么乱呢，你小哥等一下要去做年夜饭的好吧，哪有时间包饺子。”
“就是就是，隽莲你在这瞎说什么呢，包饺子有咱们就够了哪需要你小哥。”江然瞬间跟风。
“是啊，姐，你这话说的太欠考虑了。”江隽清也当场反水。
还没有适应江枫已经从参赛选手变成了裁判的江隽莲：……
“唉呀小哥，你瞧我这记性，我一下子没想起来今年是你帮爷爷做年夜饭，我光记得你不爱吃大葱这事了把正事给忘了。我刚刚特意包了好多羊肉萝卜馅的饺子，你看这些都是我包的，又大又圆又好看，等下你一定要多吃几个我包的饺子，都是我特意给你包的！”江隽莲发动技能见人说人话，见鬼说鬼话。
江枫：？？？
这还是他那个相处时只能远交近攻，午夜梦回都想鼓起勇气跟她开战决一死战的堂妹吗？
简直就是恶魔瞬间撕开她的伪装，露出了天使的真身啊。
其实从身形上来看，江隽莲比较贴近天使的人设。
“对了小哥，你要不要喝饮料？”江隽莲放下手中刚刚包好的饺子，把筷子往馅料里一插，掌心，指尖和指甲缝里还有因为包饺子残留下来的面粉。
“我那还有一瓶上个月舅舅寄给我的饮料，水蜜桃味的特别好喝，我去给你拿！”说着江隽莲就要回房拿饮料。
“你昨天不是和我说你把饮料喝完了吗？”江隽清瞬间惊呼出声，脸上写满了不可置信。
江隽莲无视江隽清的嘲讽技能一个闪现就离开了，回来的时候手上拿了一瓶粉色看上去十分精美的少女风格的饮料。
江枫动作有些僵硬地接过饮料：“我去厨房。”
脚底抹油，溜了。
江枫怕他再在客厅逗留会迷失在江隽莲的糖衣炮弹和赞美声之中，而且他刚刚已经看出来德哥和丞哥都有些蠢蠢欲动了。
江枫从未如此清晰且强烈地感受到江家皇位的魅力。
炙热，诱人，万众瞩目，闪闪发光。
甚至，唾手可得。
江枫抓着饮料瓶来到厨房门口，深吸一口气，看了一眼饮料瓶的粉色包装。
这瓶饮料，是他从前从来不可能会拥有的待遇。
也是所有江家人从前都不可能会拥有的待遇，因为老爷子不爱喝饮料。
但今天，江隽莲亲手把这瓶饮料交给了自己。
他江枫，一定要成为江家厨艺链顶端的男人！
总有一天他要篡位成功，独自一人为江家所有人做年夜饭，收获所有的赞美和彩虹屁。
带着这份前所未有的野心，江枫踏进了厨房。
“来了？看看肘子泡得怎么样了，要是没问题的话去处理一下，自己想想等一下要做什么菜。”老爷子头也不抬地道。
即使老爷子不抬头，江枫也要送上自己最真诚最灿烂的笑容：“爷爷，您觉得今年做什么肘子比较好？我这第1年做还没经验呢。”
“什么拿手就做什么，做好了就去把黑鱼剖了，动作麻利点别耽误时间。”老爷子道。
“好的爷爷。”江枫去水里捞肘子。
要江枫做肘子，他第一反应肯定是东坡肘子。不是正版的东坡肘子，是江建康改良得面目全非却非要蹭人家东坡肘子热度的东坡肘子。
陈秀秀奶奶家猪养得不错，肥瘦得当，猪前蹄健壮有力，单从猪蹄就能看出来这猪生前一定是一头好猪。但杀猪的屠夫技术不行，辜负了这头好猪。
血没放干净，猪肉就会有异味。
江枫把肘子从盆里捞出来的时候，它已经在水里泡了近24个小时，中途还换过几次水，在江家历代年夜饭桌上的肘子中这绝对算得上是VIP级的待遇。
江建康做的肘子，浓油赤酱带着一丝微甜，味道为辅口感为主，一定要入口即化，用筷子轻轻一戳肘子就能皮肉分离。
脂肪瞬间融化在口腔里的感觉是江建康所做的肘子的精髓。
江枫作为江健康的独子，吃了这么多年江建康特制的肘子，深知其精妙之处，也知道这份精妙需要靠漫长的时间煨炖出来。
看了看时间，江枫发现只要他手脚麻利应该能来得及，不再多想，捞起袖子就开始干活。
先将洗净的肘子放入清水锅中，大火煮沸最后去除一次血水捞出，江枫快速换水，锅中倒油将葱姜蒜爆香，再加入其它香料炒制。
一直到肘子进砂锅炖之前江枫都是争分夺秒，生怕慢了一步导致煨炖的时间不够做不出入口即化的效果。
老爷子全程都在低头烹制自己菜肴，却像头顶长了双眼睛似的十分清楚江枫的进度，当江枫把砂锅盖上的那一刻才道：“别停，剖鱼去。”
“等到你以后真正能当上主厨了你就会发现，时间永远不够用，就算你多长出10双手你也忙不过来，所以急没有用。”老爷子道。
江枫放慢了动作。
“慢更不行。”
江枫又默默加快了动作。
“亏你们还比我们当年多读了那么多年书，也不知道都学了些什么。早就和你爸说了，你和你那几个堂哥里就你还有一点天赋，别浪费时间去学那个什么光电信息好好练厨，你说说你学的东西有什么用？”老爷子开始了日常抱怨，其实他最近已经很少抱怨江枫的大学专业了，毕竟他最近要抱怨的东西有点多。
江枫很想皮一把和老爷子深入探讨一下该如何从光纤传输的角度来分析打荷厨师在后厨的地位，但这个念头刚冒出来就被他扼杀了，因为老爷子身上还拿着刀呢。
“想当主厨，厨艺只是一部分，会分配才是真正难懂的学问。”老爷子道，“去看一下灶里的火怎么样，要是不够大的话再添两根柴。”
老爷子端着腌制好的灌肠走到灶边，开始往锅里倒油：“但论厨艺的话你现在确实是不错，进步很大，完全超出了我的预料，但是在分配方面不光吴丫头比你强，就连孙家那小子都比你强。”
“分配？”江枫剖鱼的手一顿。
“你什么时候见过吴丫头在营业时间会去干切配或者打荷的活，每个人都有每个人的工作各司其职，忙不过来是他们自己出了问题。如果你是主厨，你要做的是分配和解决而不是帮忙，自己心里得有杆秤，知道什么时候该干什么时候的事。把鱼片一下，片好了端过来给我。”
“哦。”江枫开始片鱼。
“这些事情现在跟你说有点早，但你也得开始学，平时多注意点我和你三爷爷都在后厨做了些什么。别一天到晚就跟你爸似的成天傻呵呵地就知道偷懒，等过完年回去就把那个架子给我撤了换个位置看着就心烦。一天天的就知道躲那架子后面偷懒，那么大个块头还以为别人看不见。”老爷子一脸嫌弃。
江枫：……
江建康同志你这个坑儿子的菜鸡！