10.地锅鸡
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钱娘子大喜，上次萝卜饼得了主子好一顿夸，而这几天得益于跟三妞学做菜，她在厨房里俨然成了说一不二的存在，“那我替我们家大少爷谢谢三妞姑娘。接下来做什么？”
三妞个子矮，丁春花接替炸肉丸的工作，待大半盆肉丸陆续捞出锅，三妞递给她娘一汤盆生花生和泡足两天的蚕豆。花生、蚕豆易熟，出锅后在上面撒上碾碎的细盐和椒盐，三妞就和钱娘子说，“这两样晾干了才好吃。娘，先放柜子里。”
“三妞姐姐，饭做好啦？”卫若愉的小脑袋出现在厨房门口。
这小子和他堂哥的性格截然不同，卫若怀想知道三妞今儿做什么吃，急的坐立难安依然搁书房里趴着，即便半天没看进去一个字。
卫若愉吃过晌午饭跟他祖父来到三妞家，听小麦说赵家的人来到三妞才做饭，之前便在外面和村里的孩子玩。这会儿就搁院里打转，眼睛一直盯着厨房。
三妞在杜家村生活十来年，第一次见到脸皮厚到不知道什么叫矜持的孩子，装一小碗花生米和蚕豆花递给他，“洗手再吃。”
“早洗干净啦。”双手举到三妞面前停顿片刻，接过碗就朝外面跑，边跑边喊：“小麦，快来，尝尝三妞姐姐给我的好吃的。”
三妞愣了愣神，居然不吃独食，“钱婶子，你们家二少爷在京城也这样？”
“在京城可不是。”钱娘子与有荣焉道：“说句不夸张的话，除了皇宫和王爷府邸，京城就数我们家的饭菜最好吃。”说完又不好意思的笑了笑，“不过，那也是在我们没吃到三妞你做的菜之前。”
“你可别夸她了。”丁春花笑道：“菜和鸡都洗干净了，你来炒。”
农家来贵客时才舍得把养了许久的公鸡杀掉，三妞家的生活比大多数村民好，可是今年过春节丁春花也没舍得宰鸡，或者说根本没想过。
三妞眼馋她家的大公鸡好久了，终于等到它，“娘，我说你来做。先把八角、花椒和姜片爆香，倒入鸡肉，等等，咱家的鸡太大，两只鸡得分两次炒。”
“我知道，一次炒太多不入味。”丁春花干惯了活，手上动作麻利，鸡肉变色就倒入黄酒，煸炒至水干，在三妞的指点下放入冬菇、木耳、盐、酱油等物，末了倒半锅水，盖上锅开始炖鸡。
农家土鸡熟的慢，起码得炖半小时。三妞便让她大伯娘擀面饼。锅里的水差不多干了，再次倒一碗水进去继续炖鸡肉，同时在锅边上贴死面饼。
待锅里的水再次炖干，鸡肉才炖烂，而后下锅的面饼也熟了。
地锅鸡这道菜最美味的不是鸡，而是沿锅边贴的面饼。薄薄的面饼沾有鸡汤，又有面粉的醇香和死面饼的嚼劲，随着鸡肉起锅，面饼被盛到碟子里，三妞忍不住咽口口水。
丁春花夹一块鸡腿肉给三妞，三妞动了动嘴，想说：我要吃面饼。见她娘一脸不解的看着她，三妞张开嘴。
丁春花转身把菜盆放大锅里的篦子上。锅里温着水，锅底下有火，这样一来，开饭的时候鸡肉才不会冷掉。
两只鸡做了四盆鸡肉，全部出锅后，三妞抬头对钱娘子说：“婶子，这次你来。”
“我呢？”李月季站不住了，“过几天咱们一块去给别人做宴，总不能让你娘一个人做。”
“等会，少不了你和二伯娘。”三妞说着，余光撇到门口又多出个小脑袋，回头一看，哭笑不得，“吃完了？”
“完了。但是，但是不是我一人吃，我大哥也吃了。”卫若愉递出碗，扶着门框，踮起脚尖往锅里瞅，“现在做什么好吃的？”
“和小麦玩去，做好喊你。”三妞对拿自个不当外人的卫二公子毫无办法。谁知卫若愉摇摇头，“我不喜欢玩，我在这里给你帮忙。”
“咳……”三妞好险被口水呛过去，很是无语，“我家厨房小，再多个人我得出去，是你出去还是我出去？”
卫若愉勾着头往里面看，见最里面全是柴火，外面是案板柜子等物，想了想，“我不跑远，你喊一声我就能听见。”
“知道，知道。”三妞算是服了他了。
油炸过的肉丸子里面没熟，得搁锅里炖两刻钟。三妞瞧着差不多就让钱娘子盛出来，同时给她解释，过油后为什么不能直接吃。
两盆肉丸放到篦子上，篦子上面没有空隙，可是还剩将近两菜盆肉丸，丁春花不禁皱眉，“能不能放两天？”
“估计不行。”没有冰箱，而这几天温度低也没低破零度，三妞怕没熟透的肉丸变味，干脆道：“全炖了。”
炖好之后，半盆留给钱娘子，另外一盆三妞的两个伯娘分去，剩下那半盆留着她们自个晚上吃。
两份大菜做好之后，掌勺的人换成李月季，等醋溜大白菜和蒜蓉小青菜出锅，三妞的二伯娘做今晚的汤——香菇豆腐汤。
豆腐是管村里人买的，香菇是三妞昨儿又去山脚下采的。这个汤很清爽，自然也很素，丁春花想了想说：“再做个鸡蛋汤？”
“不用。”三妞说：“若愉，去告诉村长可以吃饭了，回来你在厨房里吃？”
“好啊。”卫若愉年龄小，性子好，卫相又特别交代，村里和京城不一样，只有长幼没有“尊卑”，所以只要有吃的，吃食是三妞做的，他不挑吃饭的地方，“对了，我大哥呢？”
“二少爷别担心，老奴这就回去给大少爷做饭。”钱娘子手里还端着肉丸，故意拿高点不让卫若愉看见，就怕他跟回去，仗着卫相不在跟前，放开量的只吃肉。
卫若愉听到这话小眉毛一挑，“那多麻烦，你去喊我大哥过来吃。”
钱娘子苦笑，总算知道三妞为何一见他们家二公子就很无奈，“大少爷在家看书，老太爷布置的功课可能还没完成，要不，二少爷跟我一块回去喊大少爷。”
“不不不……”卫若愉听到“功课”二字，反射性摇头，话说出口猛地想到，他的功课还没做，顿时慌了，“三妞姐姐，咱快吃饭吧，吃了我得回家写字。”
“现在知道急了。”三妞连连摇头，“去喊小麦，你俩先吃。”
杜小麦告别羡慕嫉妒他能在三妞家吃饭的小伙伴们，和卫若愉手拉手钻进厨房的同时，赵家来的人和卫相他们也入座了。
堂屋里的两张餐桌、餐具包括盛菜的盘子，都是三妞订做的那批。丁春花端着花生米和蚕豆花刚进堂屋，卫相不禁轻呼，“四方形的碟子？！”
“对，我们特意找窑厂的人烧制的。”丁春花笑道：“相爷，您多吃点。发财，去拿酒。”
杜发财张嘴想说喝赵家送来的酒，丁春花一瞪眼，他不得不起身去三妞的房间？
去年秋，金桂飘香，三妞见村里大人小孩又开始在打桂花，就拉着二丫去凑热闹。桂花树枝繁叶茂，没觉着就打多了。可是喝茶得喝到什么时候？半篮子桂花呢。
前世经历过地沟油，毒奶粉，激/素鸡，三妞来到亓国，看见别人用青菜喂鸡都舍不得——零污染，纯天然，何况是桂花。
三妞翻来覆去思索半宿，第二天又拉着二丫打桂花。
喝不完干么还打？因为做桂花酒之前得把鲜桂花制成桂花露，三妞夜里想起她家有白酒，打算把所有的白酒都做成桂花酒。
杜发财当时别提心疼，然而三妞执意要弄什么桂花酒，谁劝都不听。武力威胁？三妞立马接一句，她不做饭了。在酒和肚皮之间，杜发财很怂的选择了不喝酒也不能饿肚子。
谁知，三妞没让他失望。每天晌午吃饭，杜发财都会倒上一小杯桂花酒，边喝边念叨得省着点喝，离金桂开花还有大半年云云。
三妞把白酒用完，家里没再买，杜发财怕侄子发现他的好酒，便把酒藏在三妞屋里。丁春花叫他去那拿酒，那只能是桂花酒。数着还有四坛，每坛只有五斤，杜发财毫不犹豫找个小酒坛，倒大约二斤桂花酒出去。
丁春花见此，登时满头黑线，“喝了再让三妞给你做。”
“没有鲜桂花拿什么做。”杜发财哼一声，“就这些，爱喝喝，不爱喝正好，我收起来。”
“你就小气吧。”丁春花到厨房里就说：“以后不准再给你爹做什么桂花酒。”看他还喝不喝。
三妞心想，她真不做，等到八月份被念叨的人一准是她，“娘，快把肉送过去吧。”除了花生米和蚕豆，无论荤素、面饼，每样都两份，等所有菜端上桌，把圆桌摆的满满当当，看起来特别丰盛。
卫相是所有人中身份最高的，他率先夹一个大肉丸子放到面前的白瓷碗中，其他人才伸筷子。赵家来的人第一次吃到味道极好，比县里迎宾楼做的菜还要好的菜，不禁问：“你们从哪儿请的厨子？”
“自家做的，尝尝怎么样。”村长招呼道：“好吃就多吃点。”
“好吃。”卫相突然开口，“这个肉丸就适合我这种牙口不好的。”
杜发财下意识用公筷又帮他夹一个，放他碗里，一想，不对啊，卫相早两天不是说他牙口好，吃嘛嘛香？
“祖父今儿又不来家吃饭？”卫若怀在屋里坐不住，便披着斗篷站在回廊下，见钱娘子一个人回来，颇有些急切地问，“若愉呢？”
“二公子已经吃上了。”钱娘子说：“大少爷，你且等等，老奴这就去做饭。”
“他一个小孩子家家……”卫若怀眉头紧皱，“祖父怎么——”
“二少爷没跟杜家的客人一块吃。”钱娘子道：“他和三妞姑娘在厨房里吃，还有三妞的娘、姐姐，哎，大少爷，你干么去？”钱娘子见他大步流星往外走，忙喊：“别走远，待会儿就回来吃饭。”
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这小子和他堂哥的性格截然不同，卫若怀想知道三妞今儿做什么吃，急的坐立难安依然搁书房里趴着，即便半天没看进去一个字。
卫若愉吃过晌午饭跟他祖父来到三妞家，听小麦说赵家的人来到三妞才做饭，之前便在外面和村里的孩子玩。这会儿就搁院里打转，眼睛一直盯着厨房。
三妞在杜家村生活十来年，第一次见到脸皮厚到不知道什么叫矜持的孩子，装一小碗花生米和蚕豆花递给他，“洗手再吃。”
“早洗干净啦。”双手举到三妞面前停顿片刻，接过碗就朝外面跑，边跑边喊：“小麦，快来，尝尝三妞姐姐给我的好吃的。”
三妞愣了愣神，居然不吃独食，“钱婶子，你们家二少爷在京城也这样？”
“在京城可不是。”钱娘子与有荣焉道：“说句不夸张的话，除了皇宫和王爷府邸，京城就数我们家的饭菜最好吃。”说完又不好意思的笑了笑，“不过，那也是在我们没吃到三妞你做的菜之前。”
“你可别夸她了。”丁春花笑道：“菜和鸡都洗干净了，你来炒。”
农家来贵客时才舍得把养了许久的公鸡杀掉，三妞家的生活比大多数村民好，可是今年过春节丁春花也没舍得宰鸡，或者说根本没想过。
三妞眼馋她家的大公鸡好久了，终于等到它，“娘，我说你来做。先把八角、花椒和姜片爆香，倒入鸡肉，等等，咱家的鸡太大，两只鸡得分两次炒。”
“我知道，一次炒太多不入味。”丁春花干惯了活，手上动作麻利，鸡肉变色就倒入黄酒，煸炒至水干，在三妞的指点下放入冬菇、木耳、盐、酱油等物，末了倒半锅水，盖上锅开始炖鸡。
农家土鸡熟的慢，起码得炖半小时。三妞便让她大伯娘擀面饼。锅里的水差不多干了，再次倒一碗水进去继续炖鸡肉，同时在锅边上贴死面饼。
待锅里的水再次炖干，鸡肉才炖烂，而后下锅的面饼也熟了。
地锅鸡这道菜最美味的不是鸡，而是沿锅边贴的面饼。薄薄的面饼沾有鸡汤，又有面粉的醇香和死面饼的嚼劲，随着鸡肉起锅，面饼被盛到碟子里，三妞忍不住咽口口水。
丁春花夹一块鸡腿肉给三妞，三妞动了动嘴，想说：我要吃面饼。见她娘一脸不解的看着她，三妞张开嘴。
丁春花转身把菜盆放大锅里的篦子上。锅里温着水，锅底下有火，这样一来，开饭的时候鸡肉才不会冷掉。
两只鸡做了四盆鸡肉，全部出锅后，三妞抬头对钱娘子说：“婶子，这次你来。”
“我呢？”李月季站不住了，“过几天咱们一块去给别人做宴，总不能让你娘一个人做。”
“等会，少不了你和二伯娘。”三妞说着，余光撇到门口又多出个小脑袋，回头一看，哭笑不得，“吃完了？”
“完了。但是，但是不是我一人吃，我大哥也吃了。”卫若愉递出碗，扶着门框，踮起脚尖往锅里瞅，“现在做什么好吃的？”
“和小麦玩去，做好喊你。”三妞对拿自个不当外人的卫二公子毫无办法。谁知卫若愉摇摇头，“我不喜欢玩，我在这里给你帮忙。”
“咳……”三妞好险被口水呛过去，很是无语，“我家厨房小，再多个人我得出去，是你出去还是我出去？”
卫若愉勾着头往里面看，见最里面全是柴火，外面是案板柜子等物，想了想，“我不跑远，你喊一声我就能听见。”
“知道，知道。”三妞算是服了他了。
油炸过的肉丸子里面没熟，得搁锅里炖两刻钟。三妞瞧着差不多就让钱娘子盛出来，同时给她解释，过油后为什么不能直接吃。
两盆肉丸放到篦子上，篦子上面没有空隙，可是还剩将近两菜盆肉丸，丁春花不禁皱眉，“能不能放两天？”
“估计不行。”没有冰箱，而这几天温度低也没低破零度，三妞怕没熟透的肉丸变味，干脆道：“全炖了。”
炖好之后，半盆留给钱娘子，另外一盆三妞的两个伯娘分去，剩下那半盆留着她们自个晚上吃。
两份大菜做好之后，掌勺的人换成李月季，等醋溜大白菜和蒜蓉小青菜出锅，三妞的二伯娘做今晚的汤——香菇豆腐汤。
豆腐是管村里人买的，香菇是三妞昨儿又去山脚下采的。这个汤很清爽，自然也很素，丁春花想了想说：“再做个鸡蛋汤？”
“不用。”三妞说：“若愉，去告诉村长可以吃饭了，回来你在厨房里吃？”
“好啊。”卫若愉年龄小，性子好，卫相又特别交代，村里和京城不一样，只有长幼没有“尊卑”，所以只要有吃的，吃食是三妞做的，他不挑吃饭的地方，“对了，我大哥呢？”
“二少爷别担心，老奴这就回去给大少爷做饭。”钱娘子手里还端着肉丸，故意拿高点不让卫若愉看见，就怕他跟回去，仗着卫相不在跟前，放开量的只吃肉。
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钱娘子苦笑，总算知道三妞为何一见他们家二公子就很无奈，“大少爷在家看书，老太爷布置的功课可能还没完成，要不，二少爷跟我一块回去喊大少爷。”
“不不不……”卫若愉听到“功课”二字，反射性摇头，话说出口猛地想到，他的功课还没做，顿时慌了，“三妞姐姐，咱快吃饭吧，吃了我得回家写字。”
“现在知道急了。”三妞连连摇头，“去喊小麦，你俩先吃。”
杜小麦告别羡慕嫉妒他能在三妞家吃饭的小伙伴们，和卫若愉手拉手钻进厨房的同时，赵家来的人和卫相他们也入座了。
堂屋里的两张餐桌、餐具包括盛菜的盘子，都是三妞订做的那批。丁春花端着花生米和蚕豆花刚进堂屋，卫相不禁轻呼，“四方形的碟子？！”
“对，我们特意找窑厂的人烧制的。”丁春花笑道：“相爷，您多吃点。发财，去拿酒。”
杜发财张嘴想说喝赵家送来的酒，丁春花一瞪眼，他不得不起身去三妞的房间？
去年秋，金桂飘香，三妞见村里大人小孩又开始在打桂花，就拉着二丫去凑热闹。桂花树枝繁叶茂，没觉着就打多了。可是喝茶得喝到什么时候？半篮子桂花呢。
前世经历过地沟油，毒奶粉，激/素鸡，三妞来到亓国，看见别人用青菜喂鸡都舍不得——零污染，纯天然，何况是桂花。
三妞翻来覆去思索半宿，第二天又拉着二丫打桂花。
喝不完干么还打？因为做桂花酒之前得把鲜桂花制成桂花露，三妞夜里想起她家有白酒，打算把所有的白酒都做成桂花酒。
杜发财当时别提心疼，然而三妞执意要弄什么桂花酒，谁劝都不听。武力威胁？三妞立马接一句，她不做饭了。在酒和肚皮之间，杜发财很怂的选择了不喝酒也不能饿肚子。
谁知，三妞没让他失望。每天晌午吃饭，杜发财都会倒上一小杯桂花酒，边喝边念叨得省着点喝，离金桂开花还有大半年云云。
三妞把白酒用完，家里没再买，杜发财怕侄子发现他的好酒，便把酒藏在三妞屋里。丁春花叫他去那拿酒，那只能是桂花酒。数着还有四坛，每坛只有五斤，杜发财毫不犹豫找个小酒坛，倒大约二斤桂花酒出去。
丁春花见此，登时满头黑线，“喝了再让三妞给你做。”
“没有鲜桂花拿什么做。”杜发财哼一声，“就这些，爱喝喝，不爱喝正好，我收起来。”
“你就小气吧。”丁春花到厨房里就说：“以后不准再给你爹做什么桂花酒。”看他还喝不喝。
三妞心想，她真不做，等到八月份被念叨的人一准是她，“娘，快把肉送过去吧。”除了花生米和蚕豆，无论荤素、面饼，每样都两份，等所有菜端上桌，把圆桌摆的满满当当，看起来特别丰盛。
卫相是所有人中身份最高的，他率先夹一个大肉丸子放到面前的白瓷碗中，其他人才伸筷子。赵家来的人第一次吃到味道极好，比县里迎宾楼做的菜还要好的菜，不禁问：“你们从哪儿请的厨子？”
“自家做的，尝尝怎么样。”村长招呼道：“好吃就多吃点。”
“好吃。”卫相突然开口，“这个肉丸就适合我这种牙口不好的。”
杜发财下意识用公筷又帮他夹一个，放他碗里，一想，不对啊，卫相早两天不是说他牙口好，吃嘛嘛香？
“祖父今儿又不来家吃饭？”卫若怀在屋里坐不住，便披着斗篷站在回廊下，见钱娘子一个人回来，颇有些急切地问，“若愉呢？”
“二公子已经吃上了。”钱娘子说：“大少爷，你且等等，老奴这就去做饭。”
“他一个小孩子家家……”卫若怀眉头紧皱，“祖父怎么——”
“二少爷没跟杜家的客人一块吃。”钱娘子道：“他和三妞姑娘在厨房里吃，还有三妞的娘、姐姐，哎，大少爷，你干么去？”钱娘子见他大步流星往外走，忙喊：“别走远，待会儿就回来吃饭。”